不知是佈粉或填壓的問題(影片)

mbantust35
個人積分：152分
文章編號：52409162

152分

樓主

2014-09-30 22:44

小弟機器是silvia+hg-one
用無底把手來觀察萃取
一直以來都不是非常穩定甚至有點糟糕
5次裡面大概只有1次是比較ok的
最困擾的是萃取過程有裂縫(此區塊流不出咖啡來)

目前作法
佈粉: hg-one接粉器放在濾杯上把粉落下後使用竹籤或筷子絞一絞
填壓: 算是重填壓

想請問版上高手到底是佈粉不均或是填壓出問題？
下面是晚上萃取的一次影片

2014-09-30 22:44 發佈

文章關鍵字佈粉問題影片

S.A.G.

S.A.G.
個人積分：1707分
文章編號：52409857

1707分

2樓

2014-09-30 23:17

mbantust35 wrote:
小弟機器是silvi...(恕刪)

我(新手)最近也正用無底把手觀察萃取 ...

依我所遇的經驗，應該是出在填壓問題 (填壓不好跟不均勻的粉分布所造成的現象都滿像的)

你的 "重填壓" 有實際量過力道嗎?
國外的討論都建議實際用體重計 (bathroom scale) 體驗一下所謂 30# ~ 50# 的力道是如何，我實際做過，跟我自己認為的重填壓差滿多的

另外如粉杯所填的咖啡粉量也很有關係，m 大與扎魚大在最近的討論裡也有提及，我自己滿受惠的:
請問 silvia 沖煮流速該如何控制?
GEE 和 Rancilio-Silvia 抉擇

至於你提到的裂縫，我也有，還在努力克服中 ...

alv

alv
個人積分：1分
文章編號：52410207

1分

3樓

2014-09-30 23:33

影片看起來明顯後面萃取比較慢，前面都變白出水了。攪完有敲一敲觀察是否平均嗎?我是粉杯接完粉，用買蛋糕送的塑膠刀把表面撥平均，粉杯再往下敲擊桌面幾下，觀察是否平整，不平再撥，重覆直到認為OK後上把手填壓，填壓時邊施力邊左右旋轉填壓器壓到底完成，我是覺得佈粉重要性佔8成，填壓兩成，網路上最常見的就是利用接粉時將粉接成一座小山再刮平去掉多餘的咖啡粉，此方法好處是定量&布粉均勻&快速，營業用沒甚麼問題，但站在家用來看實在太浪費

wayne0539

wayne0539
個人積分：0分
文章編號：52410264

0分

4樓

2014-09-30 23:37

mbantust35 wrote:
小弟機器是silvi...(恕刪)

我的流速比你還細耶!!

18g粉，約40秒，只取30cc
現在都用細研磨加輕填壓，不太計較了!

mbantust35

mbantust35
個人積分：152分
文章編號：52410711

152分

樓主

2014-09-30 23:58

每此攪完後會拿起濾杯敲桌面整平與讓粉餅緊密
但我填壓通常只有向下壓沒有邊旋轉

那個常見作法應該通常是營業用把手直接去接粉
也如你說的太浪費粉了

我自己也認為佈粉的問題比較大只是還沒解決....

alv wrote:
影片看起來明顯後面萃...(恕刪)

mbantust35

mbantust35
個人積分：152分
文章編號：52410767

152分

樓主

2014-10-01 0:00

填壓力道這個問題我到覺得很難去衡量也不太需要
我自己有買espro那個固定30 ib的填壓器但絕不好用就是
一起加油吧

S.A.G. wrote:
我(新手)最近也正用...(恕刪)

mbantust35

mbantust35
個人積分：152分
文章編號：52410785

152分

樓主

2014-10-01 0:01

您這樣不會太苦嗎？呵呵
拉花想逼數誰阿..XD

wayne0539 wrote:
我的流速比你還細耶!...(恕刪)

01小羊

01小羊
個人積分：14分
文章編號：52412554

14分

8樓

2014-10-01 6:27

我也是細粉輕填壓，覺得這樣流速好控制外，口感也不錯。

wayne0539 wrote:
我的流速比你還細耶!...(恕刪)

wwfeng

wwfeng
個人積分：0分
文章編號：52414875

0分

9樓

2014-10-01 10:03

之前有遇過類似的狀況,
最後是換分水網解決的,
那時的機子是ECM Giotto + Mazzer SJ

S.A.G.

S.A.G.
個人積分：1707分
文章編號：52415367

1707分

10樓

2014-10-01 10:28

01小羊 wrote:
我也是細粉輕填壓，覺...(恕刪)

以輕填壓細粉 vs 重填壓粗粉來說，我也覺得輕填壓比較適合一般操作

但以我目前的狀況，重填壓成功的機率還高於輕填壓 (觀察萃取顏色與粉餅)

不知道網友 wayne0539 與小羊大在濾杯填充的粉重如何? 把濾杯填滿後再削平、填壓嗎?