平底鍋炒咖啡豆

soco0712

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樓主

2014-02-06 23:38

還沒泡來喝，不知道味道怎麼樣，不過裝在密封罐後就有了淡淡的花香味，還不錯。

2014-02-06 23:38 發佈

文章關鍵字平底咖啡豆

mirolee

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2樓

2014-02-06 23:43

歡迎加入土砲轟豆的行列～
樓主是就像影片那樣搖鍋子40分鐘嗎？？
請受小弟一拜！
手力太強了，這樣搖我三分鐘就沒力了

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵

FZ6盧魚

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3樓

2014-02-06 23:54

1、中火空燒熱鍋，以手掌懸空5公分測溫，若感覺明顯會燙那應該可以下豆
下豆時將鍋子離開火源，搖平均後放回火源，轉中小火
2、使用打蛋器不斷去翻轉咖啡豆，因為他的間隙不容易卡豆，但是過小的打蛋器還是有機會卡豆
3、必須記錄時間，進入烘培過程時火源全程都不要變化，頂多利用加速翻轉咖啡豆的速度來模擬減溫，這樣才能正確知道火力足夠與否
4、建議全程開抽油煙機，因為樓上的人會先聞到

先烘再說吧

個人是7~10分進入初爆，9~12分一爆密，13~15分結束烘培

慢慢玩吧，初期會焦黑是非常正常的，不用在意，慢慢練就可以降低焦黑的比例囉。

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樓主

2014-02-07 0:57

mirolee wrote:歡迎加入土砲轟豆的行列～樓主是就像影片那樣搖鍋子40分鐘嗎？？請受小弟一拜！手力太強了，這樣搖我三分鐘就沒力了

真的，甩的有點酸，左右手輪流，都沒休息，呵呵~平常多做點伏地挺身練練身體囉

不過鍋子不能太重到是真的

soco0712

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樓主

2014-02-07 0:58

FZ6盧魚 wrote:1、中火空燒熱鍋，以手掌懸空5公分測溫，若感覺明顯會燙那應該可以下豆下豆時將鍋子離開火源，搖平均後放回火源，轉中小火2、使用打蛋器不斷去翻轉咖啡豆，因為他的間隙不容易卡豆，但是過小的打蛋器還是有機會卡豆3、必須記錄時間，進入烘培過程時火源全程都不要變化，頂多利用加速翻轉咖啡豆的速度來模擬減溫，這樣才能正確知道火力足夠與否4、建議全程開抽油煙機，因為樓上的人會先聞到先烘再說吧個人是7~10分進入初爆，9~12分一爆密，13~15分結束烘培慢慢玩吧，初期會焦黑是非常正常的，不用在意，慢慢練就可以降低焦黑的比例囉。

魚大~我再照你的方式試試看，感謝

toraman

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6樓

2014-02-07 11:13

十幾年前曾經用鍋子烘豆
其實平底鍋並不好用, 因為鍋緣太低, 攪拌時容易掉豆, 無法盡情拉低賽
可以使用帶把的湯鍋, 可隨時調整高度, 容易攪拌, 甚至拿支大湯匙都可以
而且不會掉豆.

soco0712

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樓主

2014-02-07 18:08

toraman wrote:
十幾年前曾經用鍋子烘...(恕刪)

前5分鐘會掉一下，不過愈甩愈順就沒再掉了