換機-關於Rocket R58以及其他雙鍋爐/迴轉幫浦咖啡機的一些疑問

由於最近這半年來幾乎都是在朋友店裡煮/喝，平常在家裡也都用Silvia頂著
但可能因為太習慣朋友店裡的機器
於是越來越無法忍受Silvia漫長的蒸氣加熱等待時間
每次加熱開關按下去，就轉身去敲渣洗濾杯洗把手
洗完擦乾後走去冰箱拿出牛奶倒入鋼杯裡，能忙的都忙完了它還在加熱
運氣好一點全程兩分鐘，運氣差一點就要兩分半
每次弄杯cuppucinno或latte都要搞個十分鐘
有時候工作一忙或客人一多就完全不想煮了
前陣子因為換了磨豆機，拉了一條220的線到廚房
於是又開始把腦筋動到咖啡機上，但由於雙鍋爐/迴轉幫浦的機器費用高昂
所以總是想在下決心購買之前盡可能搞清楚不同廠牌的同類型幾種
目前暫時鎖定Rocket R58，然而關於這台機器還是有些疑問想請教版上的高手們：

1. 咖啡沖煮鍋爐(Brew Boiler)的調整範圍是95℃-115℃
這部分是不是完全沒辦法降低最低溫度(例如到80℃之類的)？
原廠預設105℃不會太高了一點嗎？
不知道有沒有人實際測過沖煮頭與鍋爐溫度的差距？

2. 蒸氣/熱水鍋爐(Water Boiler)的調整範圍是118℃-128℃
原廠預設爲123℃，但調高溫度後卻又會啟動保護裝置讓鍋爐斷電
這問題是每台機器都有嗎？現在的新機是否還是有相同問題？

3. PID好像沒有針對預浸功能的設定選項
不知道原廠預設的預浸流程爲何？
能否做更細微的設定，亦或關閉預浸功能？

4. 外接的PID Controller大家都是怎麼處理的？
讓它掛在外面？或是設定完後就拆掉？
有無改裝套件可以讓它外掛得好看些？
且其韌體似乎也有版本分別，若日後原廠更新韌體
是否可將舊有Controller寄回更新？或是可以直接單買一顆新的Controller？

5. 蒸氣強度似乎有點不夠，不知實際的表現如何？

6. 感覺大家對百懋的評價不太好，不知台北何處有較友善的店家可供試機？


另外，因為最近這半年都沒在關心家用雙鍋爐(迴轉幫浦)機種的相關資訊
所以也想請問各位高手除了Rocket R58和Alex Duetto 2/3之外
最近有無新的廠牌或機種推出？是否還有其他選擇可考慮？

以上，還請各位不吝賜教，感謝～