影片在此
剛剛在YouTube看到這種特殊的手沖法，一些作法與一般的手沖法不相同：
1.他一開始沖時是由外圍咖啡與濾紙交接處將咖啡粉沖起來，而不是從中間繞出去。
2.略過悶蒸的過程。
3.最後都只從中間注水而沒有繞出去。
4.把咖啡滴漏到最後1滴。
大家有試過這種方式嗎？
另外一部類似影片，說能避開單寧酸過高的問題⋯
另一影片在此
另外再找chemex影片時 也有看過老外類似那樣的沖法
網路上的影片與手法 真如二樓所說 百百款
且主要從各種日式沖法變化而來
但淺焙豆是這幾年才比較流行起來
我不認為以前那種沖中深的手法 完全適合淺烘的豆子
回到咖啡本質 你覺得好喝就是對的~
bigbeari09 wrote:
影片在此剛剛在You...(恕刪)
這樣子沖出來的口感.你用一般方式沖好.再加一點水.看看口感是不是一樣.
http://www.youtube.com/watch?v=6Q1HcOHN7ms
底下這大陸人的手法是悶蒸後在中央繞小圈(旁白就別去聽它了,呵)
http://v.youku.com/v_show/id_XMzg3OTI0MzYw.html
個人試過是真的會留下旋渦狀的咖啡渣,味道也還不錯
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