最近發現去品皇咖啡買的不鏽鋼濾網,似乎過密?跟Hario或是Taimo的比起來,放上幾張圖片給大家指教一下:我是用solis的磨豆機,已經把刻度設定往後調兩隔了,要是用Hario的不鏽鋼濾網,只需按照魔豆機上的刻度粗細就可以了,用倒退兩格反而會讓咖啡液流速過快,沒辦法悶蒸,附上一小段影片,請大家幫我debug一下,感謝(速度似乎有點慢)
其實面對"不同的濾器"(兩孔、三孔、金屬濾網、份數)或是要調整"咖啡風味"的變化磨粉的SIZE都不太一樣就連"濾紙"的廠牌流速也略有差異(blog某網兄的經驗~個人沒有留意過)品皇賣的台製"金屬濾器"共有兩款~我是另一款,看起來差不多啦基本上個人習慣...含悶蒸,萃取時間約 2分30秒~3分鐘 / 4人份 / 480ml
dexit wrote:最近發現去品皇咖啡買...(恕刪) 這款的特性就是比較密,可以濾掉大多數細粉,個人習慣用porlex手搖時要比用濾紙時再大2~3格,不然會有點過度萃取的苦味跑出來…時間倒是沒有特別去計,跟濾紙比起來味道較豐富,但網子要保持乾淨,不然會加味
Rodis Remix wrote:基本上個人習慣...含悶蒸,萃取時間約 2分30秒~3分鐘 / 4人份 / 480ml 我剛剛試了一下,兩人份,22g的豆子,中烘含悶蒸要4:30~5:00,出來的量約為320 ml沒有精確測量,我是用600ml的保溫杯先裝起來,大約是一半的量多一些些,所以估計是320ml左右
dexit wrote:我剛剛試了一下,兩人...(恕刪) 傳統"注水繞圈"的萃取方式,超過3分半以後的風味...個人都覺得太過了一點建議:顆粒再調粗一些,或稍濾一下細粉個人使用908N(平刀),刻度:圓錐濾杯+濾紙5.5/ 金屬濾網 6以溫度85度~92度 / 3分鐘以內 為準,嚐一下口味再做調整金屬濾網的萃取特性,相較濾紙已經算很豐富了濾細粉可以調整回來一點,將苦味、雜味降低建議樓主可以試試看沒有絕對啦~就看自己喝的習慣今年在咖啡展喝的土耳其咖啡,幾乎是整杯連"細粉"一起喝~不苦還有可可香,也是很順口咖啡豆的保存方式:目前個人全面採用"真空袋+冷凍"小份量分裝的方式放一個月以上的咖啡豆,手沖悶蒸照樣有小饅頭,Silvia萃取Espresso的Crema仍然不少
插花一下樓主這台166 也是我第一台電動磨豆機 目前也在辦公室服役但近來嘴巴越來越挑我認為這台真是不符他的價格不論手沖 愛樂壓雜味太多 原因是細粉實在太多dexit wrote:剛剛再試了一次,發現...(恕刪)
可能要篩一下"細粉"...(按理說這一台電磨,應該沒這麼誇張@@)個人的經驗,只有"便宜手磨"軸心偏移 & "砍豆機" 才會這樣如果手沖完的粉層上方呈現"泥狀"代表顆粒非常不均勻,而且細粉佔相當大的比例什麼是"好的粉層狀態"...goole一下傻爸的bolg相關文章~可提供判斷金屬濾網基本上沒啥問題其實,更可以說...它更突顯出"粉層不均"的狀態
借文問一下,我日前購買了一個類似的不銹剛咖啡濾網,剛開始使用一切都很順利,直到有一天不知道是使用了研磨粗細不一的咖啡豆粉,還是多次使用累積渣垢的關係,導致即使加滿水咖啡也幾乎都濾不出來了...上網查過之後有人教說要買檸檬酸粉回來,水煮沸家檸檬酸然後把洗過的濾網放進去煮一段時間。我這樣做了,不但煮了約20分鐘,也在維持小火的狀態下把網子正反面都多次澆灌過濾,這時候純水是可以通過濾網的,只是流速較小、速度也較慢,尤其到濾網內水只剩1/4時流速更慢。煮完檸檬酸水為了怕殘留,我也特地用清水再反覆清洗。隔天使用時,雖然高水位時勉強還可以出水,但過濾效果顯然仍不理想。濾網內水位降到2/3左右時就只會慢慢滴下來,之後更幾乎濾不出水了。看到這種情形我感到很無奈,不知道有沒有哪位大大知道該怎麼解決呢?或者推薦其他金屬濾網?非常感謝!