Tawar豆相 - 歡迎品頭論足

各位烘豆前輩好,

這是小弟以旋風爐在家自烘的印尼亞齊 Aceh Tawar 塔瓦爾咖啡豆,沒有精確的量測數據曲線,豆相如下,歡迎討論,沒有特殊目的,純粹只是歡迎路過網友品頭論足。

生豆種類:印尼亞齊 Aceh Tawar 塔瓦爾
烘焙行程:約15.5分鐘
脫水時間:約4分鐘@160度
下豆溫度:約為220度
一爆時間:約為12~13分@210~220度

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[自評]
豆表沒有出油,豆心較焦/深,豆表卻有部分不勻(較淺色),豆表仍有皴紋,並未平滑漲滿。
2013-12-18 14:24 發佈

hermestsai wrote:
各位烘豆前輩好,這是...(恕刪)


看完照片, 猜應該是沒有進二爆
一爆的感覺也很溫和
豆表深淺不勻 (但不見得不好喝就是)

感覺似乎總時間有點過長......

感謝回覆,

的確,小弟的旋風爐是電熱式的,熱以空氣對流傳達,較慢也很少烘到二爆,
一爆的感覺也真的很溫和,並未有密集的爆聲。

昨天烘好後放一天,今日中午以手磨+金屬濾網沖來喝(15g豆+16倍水,取前三分鐘避免過萃),濕香有明顯焦糖、類似龍眼乾的味道,入口後酸味很前面,隨即消失轉沉。

下次試試看縮短時間到12~13分鐘看看,但豆色不均的狀況不知是否會加劇。

感謝交流。
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