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請問手沖的沖煮時間

art841213
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樓主

2013-11-30 14:19

常常看到有人分享自己喝到的豆子裡提到的沖煮時間高達二、三分鐘

但是我自己在沖的時候不管斷不斷水扣掉悶蒸的時間大概一分鐘就滴完了

也都是使用小水注在注水，但根本不會到那麼長的時間

請問各位問題可能是出在？

濾杯：v60 01

濾紙：Kono md-25無漂白

手沖壺：Hario vkb-100

研磨度：小飛鷹3.5

謝謝各位。

2013-11-30 14:19 發佈

文章關鍵字手沖

evo280183
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2樓

2013-11-30 14:57

沖煮量呢？

如果你只沖120cc，一分鐘很正常
所以我偏好一次沖300cc，總時間約在兩分到兩分半

然後就我主觀味覺來說，同樣沖煮條件下，250〜350是較佳區間，一次沖500cc以上，時間會拉太長，那味道我不愛

art841213
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樓主

2013-11-30 16:06

evo280183 wrote:
沖煮量呢？如果你只沖...(恕刪)

抱歉，忘記說

粉量15g左右，沖200c.c

jimmydai

jimmydai
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4樓

2013-11-30 16:53

跟豆的種類也會有關

V60沖中/深培豆都沒問題,很容易沖

淺培豆用V60濾杯因為粉容易沉底,流速會變慢,沖多人份通常時間都會拉長

art841213
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樓主

2013-11-30 22:24

jimmydai wrote:
跟豆的種類也會有關V...(恕刪)

在沖中焙豆的時候我是有感覺流速明顯比淺焙要來的快

但是時間還是一樣跟別人差好多..

scalling

scalling
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6樓

2013-11-30 23:36

V型的濾杯流速會比平底的快
我的時間也都是2分以內
重點是口味符合自己的期待，那就是正確的萃取時間~
不用跟別人一模一樣~

art841213 wrote:
常常看到有人分享自己...(恕刪)

uakearcna
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7樓

2013-12-01 20:06

art841213 wrote:
常常看到有人分享自己...(恕刪)

不要被時間讓自己局限在這框框內..你可以先抓粉水比例..然後邊觀察咖啡粉的注水萃取狀況(泡沫)..慢慢累積停止注水時機的經驗..其實只要繞圈時注水手法穩定..連粉水比也不用刻意去注意

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