關於咖啡豆保存方式的小問題

各位大大好,本人用手沖泡咖啡有一小段時間,買回來的咖啡豆通常是放在一般常見的密封罐之中,發現的問題如下。

通常悶蒸時的膨脹可以做為新不新鮮的參考之一。第一次剛買回來的豆子,看看烘培日期在一週內,

所以自然是有很正常的膨脹現象,但隨著一天一天過去,到後來幾乎是不會膨脹了,由於本人用量小,

大概都是半個月到一個月泡完。然後前幾天又去買新品種的豆子來試試,看了看烘培日期,大概是快一

個月前。但是拿回家泡時,居然也是有膨脹,明明是放有一段時間了,這是讓我不太理解的地方。

雖然說本人不是黃金舌頭,也不太會因為有沒有膨脹喝出其中的差異,只是想知道原因,怕保存豆子

的方式有錯,希望各位來解惑一下…謝謝
2013-05-11 8:41 發佈

akito.luo wrote:
各位大大好,本人用手...(恕刪)


很難說原因
因為這牽涉到烘焙與你的保存方式

烘焙部分,因為學理很複雜
建議可以看我之前回答網友詢問時
我對烘焙的Maillard Reaction做的一些解釋

『請按此』

如此,也可說明保存方式

瞭解之後,再檢視自己的問題何在

給你參考
akito.luo wrote:
各位大大好,本人用手...(恕刪)


烘豆完成日起算
兩週內喝完最好
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