「請教」拉花的鮮奶可以用保久乳代替嗎？

Tetsu_

Tetsu_
個人積分：0分
文章編號：43384933

0分

樓主

2013-04-28 5:48

如題，因辦公室鮮奶保存不易，只好退而求其次！如果保久乳可以打出奶泡，那就方便多了！

2013-04-28 5:48 發佈

文章關鍵字鮮奶

小彭新城

小彭新城
個人積分：558分
文章編號：43388759

558分

2樓

2013-04-28 12:33

Tetsu_ wrote:
如題，因辦公室鮮奶保...(恕刪)

小弟用過光泉的保久乳手打奶泡拉花,
是可行的.

不過味道要注意一下,個人覺得牛奶會變得很甜.

我很認真在想

我很認真在想
個人積分：5分
文章編號：43388997

5分

3樓

2013-04-28 12:51

因為台灣鮮奶的價格一直在拉高，以前冬季還會降價，現在好像看不到了，所以我用保久乳已經好一陣子，要拉出花來是沒問題的。

無庸置疑

無庸置疑
個人積分：26分
文章編號：43389867

26分

4樓

2013-04-28 13:54

保久乳打熱跟直接喝味道可能會有差異..如果能接受..某些保久乳之乳質不會比鮮奶差..技術夠打奶泡不是問題

daffodilhyde

daffodilhyde
個人積分：166分
文章編號：43390872

166分

5樓

2013-04-28 15:19

Tetsu_ wrote:
如題，因辦公室鮮奶保...(恕刪)

如果你是用一般較正統的蒸氣式打奶泡的話
那要注意保久乳的溫度問題
一般來說用保久乳就是在室溫保存,如果用高溫蒸氣打奶泡
會有空氣還沒打入牛奶及還沒有足夠時間混合均勻下就已經超過65度了
那這樣調合成拿鐵或卡布都會有奶泡溫度過高而失去自然的乳糖的甜味
而且過於高溫的奶泡也會讓人難以入口

解決的方式要不就回歸正途用冰的鮮乳
要不就是用微波爐加熱牛奶到65度左右,用手打奶泡杯或電動攪拌器打奶泡
不過一般來說這兩種打出來的奶泡容易打得太硬,不好拉花,好不好喝則是要看個人
太硬的奶泡不容易和基底的espresso做好的融合~喝起來也就會覺得奶泡是奶泡,咖啡是咖啡了

庫萊

庫萊
個人積分：0分
文章編號：43392011

0分

6樓

2013-04-28 16:56

保久乳拉花是沒問題的，
(以前有次買錯的經驗...="=a)
但那個味道實在是跟鮮乳差距甚大，
能接受的話倒是無所謂，
不然也可以考慮用奶粉沖泡，
我在公司偶爾也會這樣用，
味道...就看品牌了吧XDDD
濃度得自己試就是了...:Q

附上當初用奶粉拉的花~

我想想看

我想想看
個人積分：18分
文章編號：43434204

18分

7樓

2013-04-30 14:06

庫萊 wrote:
保久乳拉花是沒問題的...(恕刪)

太棒了~
最近一直困擾拉花失敗之後想再多練一次但是喝不完那麼多
倒掉又很貴

如果用奶粉也可以拉的話~
就買便宜的豆子加上家庭號奶粉
整體就很便宜了說
可以多拉幾次了!!!

庫萊

庫萊
個人積分：0分
文章編號：43440221

0分

8樓

2013-04-30 19:07

我想想看 wrote:
太棒了~最近一直困擾...(恕刪)

另外如果對味道可以接受的話，
也可以用豆漿代替，
傳統市場豆漿價格大概是鮮奶的1/4~ XD
當然打法跟拉起來的效果會跟鮮奶有些差距...

kentwang0813

kentwang0813
個人積分：237分
文章編號：43441246

237分

9樓

2013-04-30 20:17

我很肯定的告訴你，保久乳是完全可以打奶泡的！
做為一個被外派到中國長春的台干，你能相信長春這城市根本不知鮮奶為何物嗎？巿場、超市只有保久乳

獅子老王

jenwen

jenwen
個人積分：93分
文章編號：43442140

93分

10樓

2013-04-30 21:07

光泉的成分無調整保久乳及低脂保久乳

都可以打奶泡