請問磨好的咖啡粉，放在冰箱的真空保鮮室，是否也會喪失剛磨好時的風味？

ltp
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樓主

2013-03-15 23:19

小弟家的日立冰箱，有內附一個真空保鮮室，因為喝咖啡的量有限，大概一天一小杯，若每次要喝就要磨一次咖啡，好像有點麻煩。不過聽說若先磨好，咖啡粉接觸空氣會喪失原來的風味，甚或變酸，倘一次磨大概一禮拜的份，放在冰箱中的真空保鮮室，要用的時候再拿出來，不知這樣會不會有上面咖啡粉變質的問題？請不吝指教，謝謝！

2013-03-15 23:19 發佈

文章關鍵字咖啡粉冰箱風味真空保鮮室

Eddychiu

Eddychiu
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2樓

2013-03-15 23:44

ltp wrote:
小弟家的日立冰箱，有...(恕刪)

買個小飛馬，要喝再磨
不要想其他有的沒的

MauriceChen

MauriceChen
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3樓

2013-03-16 2:29

ltp wrote:
小弟家的日立冰箱，有...(恕刪)

每次喝多少就磨多少，如果真的想喝就不會覺得麻煩
如果會覺得麻煩就是你沒有真的想喝
與其自己花工夫煮，還不如直接買一箱咖啡廣場放冰箱
這樣完全不麻煩

咖啡磨成粉後新鮮度會急速衰退
不要說一個禮拜，放超過一小時我就想丟掉了

如果真的非用一下真空保鮮室不可的話
是可以把咖啡豆冰進去存放
但千萬要注意拿出來煮時的反潮問題
(包含殘留在磨豆機裡面的咖啡粉)
之前才有人討論過赭麴毒素的問題
有興趣了解的話可以看看前兩天的討論串

煮咖啡現喝現磨是基本常識，想煮就不要怕麻煩。