double espresso - Mobile01

Eddychiu
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401分

樓主

2013-03-11 22:37

之前煮double espresso都是把雙份濾杯填滿，用手刮平及掃掉多餘的粉
最近才開始仔細的枰重，最近幾次都試了14g煮25秒出25CC+25CC
但喝起來味道都蠻淡的，這也難怪，之前都是滿滿整平的咖啡粉，現在14g只填了濾杯2/3，連掃都不用掃平

不知道大家double espresso都用幾G呢??

2013-03-11 22:37 發佈

文章關鍵字 double espresso

karstenfann

karstenfann
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2樓

2013-03-11 23:39

最近一年多來幾乎都是秤重20克自烘咖啡豆(一爆結束)、刻度1.8~2.2磨粉，32~36秒煮出expresso介於50~67cc，再完成Latte。個人覺得最近半年來煮出的expresso味道更香濃均衡，即使單飲也可入口。

daffodilhyde

daffodilhyde
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166分

3樓

2013-03-12 0:37

我用LA MARZOCCO DOUBLE PORTAFILTER BASKET(L116/A)
這個double filter也不知道怎麼設計的,就是喝起來比別的好喝

磨22.5克豆,可以填成小山丘再多一點點刮掉(刮掉後就沒量粉重了)
煮30cc整,打120ml奶泡,正統的cappuccino 讚!

mechtec

mechtec
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2815分

4樓

2013-03-12 1:30

Eddychiu wrote:
最近才開始仔細的枰重，最近幾次都試了14g煮25秒出25CC+25CC

現在是2/3的粉量，25秒出50cc
所以以前刮平時，25秒流出不到50cc嗎？
還是粗細度有調整？
這樣只有2/3粉量，會有粉餅嗎？

願聞其詳

MauriceChen

MauriceChen
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5樓

2013-03-12 1:52

Eddychiu wrote:
之前煮double ...(恕刪)

過去都是用16g(±0.5g)做double
研磨落粉後再用佈粉板將粉盡可能平均佈滿濾杯
不會將超過粉杯的餘粉刮除；
最近則開始改為不佈粉，落粉後就直接填壓
感覺在萃取過程和口感上的差異並不如想像中的大

倒是從來沒試過只用14g的粉來做double
感覺上咖啡粉體膨脹後應該會頂不到screen
熱水大概會直接把粉餅沖出孔洞吧
說到這點，想請教一下Eddy兄用的濾杯是...?