我知道Espresso solo大概是填裝7-9g，那還是應該25秒30cc
那如果雙份的咖啡粉填裝15g，那還是應該25秒30cc嗎？還是應該50秒60cc。
初次踏入Espresso 心中充滿了疑惑，希望能找到標準值加速學習與測試
非常感謝
bighou1234 wrote:
我知道Espress...(恕刪)
這要看你想煮什麼樣的espresso
就我自己"粗略"的理解是：
Single: 7-9g, 1oz (30ml), ≤25sec.
Double: 14-16g, 2oz (60ml), ≤30sec.
Triple: 21-24g, 3oz (90ml), ≤45sec.
Ristretto: 萃取時間縮短
Lungo: 萃取時間延長
我自己的瞭解是 espresso的正確萃取 大概是9bar的脆取壓力 然後流速 大概是30ml 30s 在single shot (7ish g) 和 60ml 30s (14ish g)
兩者是利用粉杯的設計不同 （孔洞數 和面積）來達到執行一樣的壓力
但是triple卻沒有增加粉杯的出孔數 只是增加填充量
這也類似不同家的粉杯尺寸不同 像我自己就有14g 和 18g的粉杯 但是都是double
但是因為單 雙份的粉杯和把手 可以用單雙份的spout（出水頭？） 所以可以做到一個杯子裡面都是一份
但是三份的粉杯 也沒有用三叉頭的把手 所以最多也只能做到兩份
變成飲用者 如果要濃一點 或是大杯一點 或是ristretto 才會用
所以我覺得 單 雙 三份的espresso 其實是不太一樣的差別
我完全同意MauriceChen兄說的
其實就看你要喝什麼
我也看過有人 用單或雙粉杯 但是一直流出來 做到一份大杯的黑咖啡
雖然理論上 應該不好喝 但是他喜歡這樣喝 應該也沒辦法
peterc850 wrote:
有個Al's rul...(恕刪)
好久不見的甜蜜點公式.....
就我自己的經驗而言
Al's rule很適合用在製作single/double shot
但卻沒辦法用在triple的煮法
以較少見的90ml而言
30sec-(90ml-30ml)/5ml=18sec
21(24)g的粉用18秒沖出90ml的咖啡
對我自己而言是吞不下去的
以相對較常見的75ml而言
30sec-(75ml-30ml)/5ml=21sec
21秒也還是稍嫌太短
至於ristretto，我不知道要如何把Al's rule套進去用
所以我自己覺得這套甜蜜點公式沒辦法套用到所有人的身上
當然，因為我對它也不太感興趣
所以也有可能是我理解不足或有誤
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