請教一下使用冰滴壺的大大們

tcb00507

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樓主

2013-02-18 19:41

請教一下各位有在使用冰滴壺的大大
跟syphon或是手沖比的話,一般咖啡粉粗細大約是多少呢?小弟我是使用901N磨豆機
深焙和淺焙的咖啡豆使用冰滴時,粗細會有所不同嗎?

2013-02-18 19:41 發佈

文章關鍵字大大們冰滴壺

爆走輪胎

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2樓

2013-02-18 22:04

tcb00507 wrote:
請教一下各位有在使用...(恕刪)

小弟通常冰滴是用細度研磨~

以小飛馬來看的話~約2~2.5
粗細則是淺→深

901N則沒試過

terry886117

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3樓

2013-02-18 22:54

tcb00507 wrote:
請教一下各位有在使用...(恕刪)

我的經驗粉末粗細是跟手沖差不多,太細會產生不好的酸.

Samuel*Lin

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4樓

2013-02-19 14:26

tcb00507 wrote:
請教一下各位有在使用...(恕刪)

個人的習慣是比手沖細小飛馬大約3
太細會滴不下去

tcb00507

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樓主

2013-02-19 19:34

感謝大大熱心的回應

起初小弟我在網路上查詢冰滴壺粉量的粗細,從比手沖細一點到syphon的粗細都有大大在使用
讓我有點搞混了
至於說太細會產生不好的酸,我試過把磨豆機粗細調整成4.5和5(我手沖的粗細)
流速10秒7滴,粉量使用10g:120ml的水
不論是深焙還是淺焙豆,都比我使用手沖或是syphon都來的苦

terry886117

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6樓

2013-02-20 8:45

tcb00507 wrote:
感謝大大熱心的回應
...(恕刪)

一般而言,萃取前段的咖啡會偏酸,萃取後段的咖啡會偏苦.以10g:120ml的比例,可以將120ml分裝為前中後40/40/40ml(或60/30/30ml)分別嚐試,再依個人口感混合及取捨,再決定是否要加水調整,即可找出適合個人的黃金比例.
當然若萃取過度,會產生過多不討喜的味道,包括因粉末太細而拉長時間冰釀所產生的發酵酸.
如果無論如何都還是偏苦,那是咖啡烘焙較深的關係,可以換支較淺烘咖啡再試試.
至於咖啡的選擇又是一門學問了,但新鮮度是比較能夠掌握,如此才適用上面的論述.

tcb00507

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樓主

2013-02-20 17:34

terry886117 wrote:
一般而言,萃取前段的...(恕刪)

關於偏苦的部分,這次我使用的淺焙豆是1爆初就下豆的豆子,應該算是很淺
另外也使用店家販售的冰滴豆試
可能是小弟平常都是習慣喝淺焙的豆子,冰滴對我來說其實並不會比較酸,反倒是我比較怕苦(個人喜好)
不過分裝的方式我會試試看
感謝大大的說明謝謝指教