瓶裝即溶咖啡
可以買嗎？
那個牌子可喝？
燒酒醉 wrote:
瓶裝即溶咖啡 ...(恕刪)
罐裝咖啡的成分，基本上若非大量飲用，產生問題的『機率』不大
但其實，我還是建議少飲用比較好
飲用的量要控制
原因就是，事實上，罐裝咖啡內的成分，對人體的好處不太多，但壞處算是不少
而在科學研究，講的是『機率』，也就是產生問題的可能性有多少
可能性低，當然對外就可以稱之不影響人體
但事實上，對被影響的人來說，得病，機率不是1就是0
所以，對於很多所謂『科學研究』，也要知道其背後意義
舉例來說，就以目前台灣市面上罐裝咖啡市佔第一名的產品
其官網公布的的成分表：
===========================================
成分：水、咖啡萃取液、砂糖、奶粉、乳化劑、香料、卵磷脂
===========================================
其中並無告知
1.咖啡萃取液：是怎樣的咖啡豆？烘焙的方式？
若有爬文，你就會知道咖啡豆有分阿拉比卡種與羅布斯塔種
而阿拉比卡較貴，咖啡因較少，羅布斯塔則相反，咖啡因含量較高，刺激性物質也高
以罐裝咖啡成本來看，咖啡豆應不太可能用阿拉比卡
使用大量羅布斯塔種的豆子，若烘焙也沒有使用好的烘焙曲線
咖啡因與殘留的刺激物質都不少
對身體的刺激不小
2.砂糖：含糖份高，除了熱量高，使身體發胖，對心血管有不良影響外，亦會造成很多身體的負擔，請google
3.奶粉：並無說明使用奶粉的等級與處理方式，暫且按下不談
4.乳化劑：這並無揭示清楚，因此不知道用的是何種乳化劑
就有很多的討論空間了，所謂『魔鬼藏在細節裡』
乳化劑主要功能之一，就是使奶粉等物質能均勻融合於液體中
不會擺放一陣子後產生沈澱等效果，口感與視覺都比較好
但是，到底使用哪一種乳化劑就是問題所在
大部分的乳化劑，可能使用磷酸二氫鉀或多磷酸鈉，作為螯合劑
就是讓粉很容易與穩定的溶於水
而磷酸二氫鉀在FDA規範是2級毒性（一般安全）
但若添加的是多磷酸鈉（三聚磷酸鈉與六磷酸鈉....）就毒性強多了
過量食用，阻礙人體鈣、鐵吸收，造成腎臟病變（老鼠實驗）
很多食品都有加這個，例如貢丸、魚丸、可樂等。
5.香料：這也並無揭示清楚其成分為何？
對人體的影響就很難瞭解
但想想看，若咖啡足夠香，為何還要加人工的香料？
更不用說有一種說法，劣質的三合一或罐裝咖啡
甚至用綠豆粉混充咖啡，然後用香料去調成像咖啡的味道
雖然喝罐裝咖啡圖的是方便，但現今食品添加物何其多
有一句話：任何食物，無論外觀、味道與口感，都可以用食品添加物做出來
所以在喝罐裝咖啡的同時，也要知道其中暗藏的危機
不要過量！
給你參考
不是說罐裝調合+糖水等現成的飲料~~
so...香料倒是難說看品牌手法與良心吧! 但至少是沒砂糖,沒奶粉,也沒乳化劑呀!
mechtec wrote:
罐裝咖啡的成分，基本...(恕刪)
現磨煮當然最好,但在家要能發揮這樣的好,自然得有配套的裝備跟時間精神去弄,且設備有了又講究咖啡選擇研磨與保存,不然空有好機好料可能也不一定能變出好味~
這一切畢竟不符許多各人的現況與需求...
所以才會冒出像半/全自動跟像膠囊類的產品,但只要適合各自的現況再求較少額外添加的話,自然就好!
樓大提像此類的即溶需求,自然還未到上面的考量,但也算是離開瓶罐裝調合飲料的進階,個人目前也是!
畢竟一跳級別與$$也差多~ & "瓶裝即溶咖啡?" 的討論若都得拉高到現磨煮層次的話,感覺也太讓樓大等為難了~hoho...
但之後更有興趣與餘力,是該會直跳像飛家的全自動產品看看,畢竟方便&嘴沒這刁更沒想搞有手動技術面太多的其它類型...
至於像膠囊式的... 讓友人養&看友人表演,喝友人家的就好了...
BKS wrote:
其實小弟早期也都是喝...(恕刪)
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