第一次用EC155的時候是用starbucks先磨好的豆子作latte. 完全都沒有問題
後來這兩天入手了小飛馬磨豆機， 然後去了家裏附近的哄培坊先試喝再買的豆子回家用小飛馬的1號刻度磨
結果出來的shot淡淡的像是咖啡水一樣. 連之前的starbucks都比不上. 更別提crema了。
一直找不出問題所在, 只好上來問
煩請大家不厭其煩的教導我這新手...thanks.
billybeartku wrote:
第一次用EC155的...(恕刪)
很難說
因為變數你都沒提
若像咖啡水，表示萃取不足
有可能是Channeling effect（通道效應）：粉量太少或填壓不均勻
粉量問題，不要只以以往StarBucks買的咖啡粉粉量來算
每一種豆子，其膨脹會不一樣
一定要重抓數據
看看你的咖啡餅是否均勻，若像泥狀，
EC155很容易泥狀，但若粉量少，泥狀是如同爛泥般，且感覺量比較少
就是粉量不足，嘗試著增加粉量
若感覺粉量夠，就看看是否有一邊粉量明顯少於其他地方
若是，表示不均勻，高壓下，水會從抵抗最少的地方出來
若不是上述原因，嘗試再把粗細度調細（小飛馬應該還有半格）
或增加粉量試試看
若找不到原因，看看是否小飛馬磨盤沒有調好
可能還有其他原因
但實際上，EC155煮義式是不穩定的
所以很難說有什麼其他原因
給你參考
就把你現在磨出來的粉拿來比較一下顆粒,
一樣的機器跟填粉習慣會出現大差距,通常應該是粉太粗,
印象中小飛馬可以從調整度盤拆開微調,
因為他不是無段調整,所以要剛好刻度上可以用要碰點運氣.
: 1.調整器旁邊兩顆螺絲鎖上,蓋子中間螺絲打開~~
: 2.固定好後會看到一齒一齒25刻度調整器~正面順時鐘一齒一齒旋緊,每旋一齒一下開\關
: 3.當兩磨盤有互相研磨金屬聲音,逆時鐘退一格....此位置即為磨盤歸零處
: 4.如果小飛馬請將調整器蓋子#1對準箭頭為歸零點;如果小飛鷹則#0.5(stop)對準箭頭
: 然後鎖上中間螺絲完整調整器固定~這時轉至#1(飛馬);#0.5(飛鷹)即無法再順時針
: 繼續轉細...亦即不會發生磨盤相互研磨金屬聲音~~~就是所謂歸零
: 5.接下來刻度細度
: #3(理論上飛馬#3=飛鷹#2.5;但飛鷹磨盤有刀縫)所以約略一致~~飛馬有時會更細
: ^^<-約五個刻度...即1/5圈(調整器一圈1.5mm磨盤間細)
: 300um....
: 所以以一般手沖,syphon適用研磨度400~450um而言...加上飛鷹磨盤縫等因素
: 飛馬約略建議調整在#4;飛鷹約略在#3即上述手沖,syphon適用研磨度400~450um
: 希望你能自己校正完畢
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