半自動義式咖啡機淨水方式何者為佳?

o@sis
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樓主

2012-12-02 3:33

小弟最近迷上咖啡,有意在家中裝一台咖啡機
請問有人實際比較過,愛惠浦或BRITA煮出來的咖啡差異性

至於逆滲透的水,因為太乾淨,沒有礦物質和鈣離子,帶不出咖啡的風味
電解水則相反,但有水垢的問題,所以皆不考慮採用
還是有其他更好的建議,可以提供參考,謝謝!!

2012-12-02 3:33 發佈

文章關鍵字咖啡機淨水方式

mechtec

mechtec
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2樓

2012-12-02 3:51

o@sis wrote:
至於逆滲透的水,因為太乾淨,沒有礦物質和鈣離子,帶不出咖啡的風味

請問這是你自己真的比較過
還是聽別人說的？

說實話，我自己一般自來水與RO水都試過
恕我嘴拙，喝不太出來差異

咖啡的味道比起茶要重多了，水的影響為少

當然，若用的是DI-water，真的有差
（PTT的咖啡板有人試過）
但一般家用RO，等級沒那麼高，不會濾到如半導體廠的那種水那麼乾淨
加上幾乎都會在後面加上如麥飯石或椰殼活性碳等後處理
照樣有礦物質（只是不如自來水那種一大堆）

我個人是用RO+麥飯石

給你參考

hn86865695

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3樓

2012-12-02 4:23

我也是用RO+竹炭過濾
我選RO的原因是怕鍋爐結垢
我曾用自來水,RO水,超純水(半導體廠用)試過
我也是嘴拙,分辨不出來
------

a24976440

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4樓

2012-12-02 8:17

我也是
水質喝不出差異
怕麻煩我也直接用ro水

o@sis

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樓主

2012-12-02 13:17

mechtec wrote:
請問這是你自己真的比...(恕刪)

我是上網查了一些資料,他們是說有差啦!
不然我在自己比較看看好了

http://www.virtualcoffee.com/sep_water.html

http://scaa.org/PDF/ST%20-%20WATER%20STANDARD%20V.21NOV2009A.pdf

http://haggieslab.blogspot.tw/2012/09/coffee-water-quality-post-2.html

Eddychiu

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6樓

2012-12-02 13:33

o@sis wrote:
小弟最近迷上咖啡,有...(恕刪)

錯了
軟水最好，富含礦物質的硬水最差

不信的話，請自已去大賣場找軟水及硬水的包裝水來煮看看

niccin

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7樓

2012-12-02 15:22

就我的了解
太軟的水也不好
咖啡會有萃取過度的疑慮

Eddychiu

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8樓

2012-12-02 19:17

niccin wrote:
就我的了解太軟的水也...(恕刪)

萃取過度在於水溫及時間，跟水中的礦物質有關係??

單純的想成水只是提供溫度去溶解帶走咖啡物質，愈單純的水愈不會影響咖啡本身所擁有的物質

niccin

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9樓

2012-12-02 20:58

Eddychiu wrote:
萃取過度在於水溫及時間，跟水中的礦物質有關係??

單純的想成水只是提供溫度去溶解帶走咖啡物質，愈單純的水愈不會影響咖啡本身所擁有的物質

SCAA的研究中
杯測用水不能使用蒸餾水與軟水
水質的TDS介於 75ppm~250ppm
樓主所提供的網頁之資料
可以研究一下

Eddychiu

Eddychiu
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10樓

2012-12-02 21:35

niccin wrote:
SCAA的研究中杯測...(恕刪)

看來我先來研究SCAA Water Quality Handbook好了

因我有跟一群人實驗過三瓶瓶裝水，各是進口軟水、國內一般礦泉水、德國超硬水
一致認為進口軟水是最好喝的