喝咖啡要小心喝下赭麴毒素

gene66

gene66
個人積分：89分
文章編號：40069754

89分

樓主

2012-11-25 20:48

之前報載咖啡豆不新鮮會有赭麴毒素，就像花生的黃麴毒素一樣會傷肝，聽了還滿嚇人的。
爾後選購咖啡豆要小心一點，儲存不良或過期，恐怕毒素避免不了。
據說生豆於高溫烘焙會把毒素破壞掉，但又可能還會有些許殘留，真的是這樣嗎?

2012-11-25 20:48 發佈

文章關鍵字咖啡赭麴毒素

悟後起修

悟後起修
個人積分：38分
文章編號：40071158

38分

2樓

2012-11-25 22:02

gene66 wrote:
之前報載咖啡豆不新鮮...(恕刪)

爛豆壞豆.發酵過度..誰可以解說一下

潘達

潘達
個人積分：64分
文章編號：40072246

64分

3樓

2012-11-25 22:44

有人在每次吃花生前都先驗過有沒有黃麰毒素才肯讓花生下肚嗎？

若真的有人貫徹執行，那非得按個

就是拉

就是拉
個人積分：11分
文章編號：40074623

11分

4樓

2012-11-26 0:13

黃麴毒素的花生我前兩年有吃過
上吐下瀉脫水哀天叫母忍個2.3天就好了

uakearcna

uakearcna
個人積分：141分
文章編號：40076762

141分

5樓

2012-11-26 4:12

gene66 wrote:
之前報載咖啡豆不新鮮...(恕刪)

康健雜誌11月刊也有報導

anneybaba

anneybaba
個人積分：76分
文章編號：40126482

76分

6樓

2012-11-28 8:08

生豆若有毒素
烘培完菌就死光了
因為咖啡烘培溫度可以高達160-200度

熟豆完成之後，通常1-2個星期就喝光了
所以新的毒素尚未生成

結論: 喝新鮮的咖啡"豆"才是王道

Kevin2720

Kevin2720
個人積分：1分
文章編號：40126607

1分

7樓

2012-11-28 8:25

基本上，黴菌可能會有，但是，要吃到麴毒素可能不容易很難，1.因為生豆種子出口都會放射線處理，這是種子產品出口的管制，除了防止發芽，也可延長保存期限。2.相關報導都是僅在出於懷疑的說法，還沒看到相關檢測資料，有道是有圖才有真相。建議，等到相關檢測數據出來再來討論這個問題比較妥當。說服力也比較高。

cafe Lee

cafe Lee
個人積分：27分
文章編號：40130967

27分

8樓

2012-11-28 11:40

要避免喝到這種咖啡

只要挑選台灣本地烘焙的

應該就可以了

若是國外烘焙後進口

船運45天

比較要擔心

因為儲存環境不佳

只要7天就會滋生

所以膠囊也要注意