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認真練習了幾個月
分享一下最近的Latte art
分享之前提供一下最近的心得:

第一 [笨蛋!問題在奶泡]
奶泡的狀態永遠是最重要的
奶泡的流動性必須很好,而且不能太稀,這其中的眉角真的很難抓
不過真的好拉的奶泡在口感上就不是很綿密了
如果喜歡綿密奶泡的人拉出來的圖型勢必無法太銳利

第二[左手只是輔助]
安西教練說過:左手只是輔助
但是要記得去輔助才行!
右手倒牛奶時左手必須配合圖形產生時轉動手腕,圖形才會漂亮
像我這種手眼不協調的還是練了蠻長一段時間才適應(雖然還是間歇性不協調)

第三,持續練習
這沒啥好說也沒啥訣竅
就是保持一定量的練習,最好先練基本的圖形
先把基本練好再練複雜的圖形
要不然只是浪費牛奶而已


囉嗦一堆
請賞圖吧

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phoenix
2012-09-14 9:23 發佈
文章關鍵字 Latte art

totoro3x wrote:
認真練習了幾個月分享...(恕刪)


請受小女子一拜
好棒好棒~~~~~~
我是女生,我也喜歡拍照唷~~
totoro3x wrote:
認真練習了幾個月
分享一下最近的Latte art
分享之前提供一下最近的心得:

第一 [笨蛋!問題在奶泡]
奶泡的狀態永遠是最重要的
奶泡的流動性必須很好,而且不能太稀,這其中的眉角真的很難抓
不過真的好拉的奶泡在口感上就不是很綿密了
如果喜歡綿密奶泡的人拉出來的圖型勢必無法太銳利

第二[左手只是輔助]
安西教練說過:左手只是輔助
但是要記得去輔助才行!
右手倒牛奶時左手必須配合圖形產生時轉動手腕,圖形才會漂亮
像我這種手眼不協調的還是練了蠻長一段時間才適應(雖然還是間歇性不協調)

第三,持續練習
這沒啥好說也沒啥訣竅
就是保持一定量的練習,最好先練基本的圖形
先把基本練好再練複雜的圖形
要不然只是浪費牛奶而已


囉嗦一推
請賞圖吧


Rosetta



3Rosetta



3Rosetta



Tulip



Tulip



Tulip



5Rosetta


...(恕刪)

好厲害唷!拉花的鋼杯是哪一種的呢?
想找尖嘴的找不到
真漂亮的拉花
我喜歡最後的Phoenix

想請問一下
大大的杯子是用多少cc的?
拉花的牛奶大約要用多少cc?

趙櫻桃 wrote:
好厲害唷!拉花的鋼杯...(恕刪)


鋼杯的部份寶馬,RW跟Barista Gear(這是新品牌)都有
其實這幾種都差不多(差別很微妙)
重點依然在奶泡的狀態

因為咖啡杯比較大,所以我鋼杯也用大一點的
這些幾乎都是用35oz的拉花鋼杯拉的
風wings wrote:
真漂亮的拉花我喜歡最...(恕刪)


杯子?你是指鋼杯還是咖啡杯?
咖啡杯大概12oz和14oz都有
拉花杯35oz
牛奶大概使用300cc

要注意發泡量
重點是融合度要夠,發泡量不要超過25%
接下來就要記住這個手感啦
高手!!!太厲害了
可以請問一下杯子是幾oz嗎?


拍謝。看到解答了
有機會我也想買大一點的杯子
平常用的都是7-8oz

Samuel*Lin wrote:
高手!!!太厲害了可...(恕刪)


我覺得並不是杯子大就好拉
只不過我店裡Latte的基底是兩份ristretto,所以要用大一點的杯子
整體的味道才不至於太濃
不然的話10oz的杯子應該是比較適合的大小



ps.↑這是7oz的Cappuccino杯

totoro3x wrote:
杯子?你是指鋼杯還是...(恕刪)


哈 我指的是咖啡杯
發泡量不超過25% 這個要怎麼看呢?
看打完奶泡膨脹多少嗎?

totoro3x wrote:
我覺得並不是杯子大就...(恕刪)

嗯嗯 同意!
通常一個shot,我用8oz 拉一個rosetta 就快滿了
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