小弟因為喜歡喝拿鐵、卡布這種牛奶調味咖啡,所以平常的咖啡沖煮方式是以義式濃縮來作為基底,在豆子的選擇方面也是以義式配方豆為主。因預算和取得便利性的考量,目前咖啡豆的來源是網路購買的LAVAZZA一公斤裝的營業用咖啡豆。問題來了,進口豆剛開封時的味道雖然也不錯,但是香氣和風味流失的速度也是驚人的快,我會從原包裝分批次拿約一週的豆子用量(約250克),但就算再小心注意袋子的密封狀況,往往喝到最後的咖啡豆都已經走味了,請問版上的前輩們有無好的辦法可以延長進口豆開封後的氣味? 最近嘗試的方法是原包裝未開封就先丟進冷凍庫,然後再分成約一週用量的四小包裝,小包裝一樣是放冷凍(有放樂扣樂扣中以隔絕其他冷藏物氣味),沖煮咖啡前會拿出需要的公克數,豆子再丟進微波爐加熱到微溫(約15秒左右),這樣子做雖然沖煮後的味道還算OK,但總覺得把豆子又冰又加熱的就是有種說不出的怪...。
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