Philips 老機改造

alexhs
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樓主

2012-06-24 19:27

心目中理想的咖啡機要有雙鍋,要迴轉式幫浦,也許來個漂亮的E61沖煮頭. 磨豆機至少要super jolly以上. 真是標準的器材控呀! 只是理想的東西通通買不起,只好改造一下現有的設備....
philips espresso bar原廠溫控是一個A98度溫度開關, 這東西很差勁, 水溫可以差到10度以上, 所以廢除改PID溫控 .
幫浦是innovation震動式, 它跟ULKA EP5同型, 市售震動幫浦機不論等級為何, 幾乎都是使用EP5 ,所以只要幫浦沒壞就就沿用. 將粉杯用塑膠堵死裝上去試壓力, 量得壓力10bar時OPV開始作動, 所以幫浦跟OPV都沒壞可以繼續用. (20bar注油壓力表在空油壓機的店買的)
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磅14克豆

這是一個很妙的磨豆機, 它磨粉很有水準, 跟901有拼, 磨出來又細又平均, 細粉也很少 ,而且只要一千多元...當然缺點是磨的比較慢啦.
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溫杯

手動預浸5秒....

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開始煮了....

此時壓力達到9bar
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嗚...填粉沒填好,老鼠尾太肥...大約20秒就滿了...
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分水網得加強...但是填粉技巧更要加強了...
結論是這個機器還有發揮的空間, 等技術到家了再來考慮換機
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2012-06-24 19:27 發佈

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P. C.

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2樓

2012-06-25 16:27

alexhs wrote:
心目中理想的咖啡機要...(恕刪)

1. 雙鍋不見得最好,煮咖啡水直接反覆加熱,會影響水質,雙鍋爐系統通常用在營業用機器,小鍋爐水循環較快在鍋爐反覆加熱時不影響沖煮咖啡水質.
2. 溫控器也不是最準確的,看你探測水溫的點於何處,鍋爐出水口,入水口,鍋爐內外都有差異,鍋爐水溫是一回事,接觸到咖啡粉的水溫又是另一回事,蒸煮頭出水設計和保溫性反而是比較重要.
3. 震動式幫浦規格0-15bar 此款pump壓力是依前端阻力狀況而變化,要出水壓力固定8-10bar 需靠調整粉的粗細及壓粉壓力,每杯變數很大,穩定度很差.

以上個人經驗供參考

alexhs

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樓主

2012-06-25 22:30

P. C. wrote:
1. 雙鍋不見得最好...(恕刪)

謝謝你的寶貴經驗
1.雙鍋好啦,最好是起床煮杯咖啡暖機半小時

2.理想要來個難伺候的E61啦
3.是的,味蕾沒有很挑都能喝出這杯又是shit...咖啡餅出通道了...

雙向512

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4樓

2012-06-25 23:01

這一台可以玩成這樣,樓主已經很了不起了呵呵

明眼人一看就知樓主八成是扮豬吃老虎

搞不好連洩壓閥都改上去了,壓力穩穩的在9 Bar呢

----------

可否請教那台手搖磨豆機的品牌及型號? 在下實在不想在公司再擺一台901N ,太高調了

目前在公司用 Hario 的手搖機對付SweetMaria買來的高價豆 ,心中只有悲愴及萬分不捨可形容...

alexhs

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樓主

2012-06-25 23:21

雙向512 wrote:
這一台可以玩成這樣,...(恕刪)

京瓷磨豆機, 它跟hario性能可能非常非常接近, 不確定您換了會不會有改善 .
hario無法應付公司的espresso嗎? 是否轉的不夠緊?

fox0908

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6樓

2012-06-25 23:27

alexhs wrote:
心目中理想的咖啡機要...(恕刪)

老實說...
這樣的設備被你玩到這種程度....
要給你一個讚啦

~~~

個人認為....
再繼續下去也只是浪費時間與金錢~~
因為改下去的進步空間有限~~~
因為器材限制住了....

建議不如慢慢存錢....一次升級一些
或是二手區慢慢等有沒有人丟東西出來

下一階段建議玩玩
1.磨豆機
至少選個900N....901N等級的磨豆機...
玩espresso的入門款....
磨豆機的均勻度太重要了
不管是手沖....虹吸....espresso
都需要一台稱職的磨豆機
而上述這款算是入門款....

2.迴轉式幫浦
這個很重要....迴轉式幫浦與活塞是幫浦煮出來的espresso差很多
不管是細膩度...層次...毛邊....
只能說....是不同級次的

3.換個58mm濾器用的機種
由於營業用的幾乎都是58mm
很多espresso的資料也都是以這個為基準出來的
加上濾器的樣式多....
因此要改機....選58mm的機種...有比較多的資源可以使用

4.PID
這個你已經在玩了

5.鍋爐繞管+保暖衣....
進水的溫度有先被預熱以及防止熱量散失....讓擠出30cc的espresso的溫度變化可以比較便小

以上為進階入門等級.....

當然...咖啡界的高手如雲....
其他的心得就由高手來補充一下

雙向512

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7樓

2012-06-26 3:25

alexhs wrote:
京瓷磨豆機, 它跟hario性能可能非常非常接近, 不確定您換了會不會有改善 .
hario無法應付公司的espresso嗎? 是否轉的不夠緊?

您好,謝謝您的回應

在公司都是用syphon煮單品來喝,豆子自己用半直火機器搞的,通常只烘到一爆過後持溫20~30秒就下豆
家裡用901N,喝起來沒有問題,該是什麼就什麼

但是同一批豆子,在同一天於公司用Hario手搖,在適合Syphon的這個研磨度,磨出來的顆粒大小差異,跟我用鐵鎚敲碎的差不多....

沖煮出來的味道雜到不行,當然也沒有所謂的層次可言..

而Hario轉到最細的均勻度看起來就尚可了,這特性是錐型磨盤的機械結構設計不良的關係,轉愈鬆上磨盤晃動愈大

在下不知京瓷磨豆機在中等研磨度下,能否保持一貫的均勻度呢?
若您能為在下小試一下,在下將會萬分感謝

----------------------

話說剛剛才注意到這版的版名[就愛咖啡因]

這應該是不喝咖啡的人取的

事實上喝咖啡的人除了開夜車的司機以外,咖啡因是沖煮過程中最不想萃取出來的東西

沒人愛咖啡因

P. C.

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8樓

2012-06-26 9:38

雙向512 wrote:
沒人愛咖啡因

就是啊!!不知管妹有沒看到.那給人一個錯誤的觀念.
不過開了這一版還是給愛咖啡的人謀不少福利,值得鼓勵.

alexhs

alexhs
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樓主

2012-06-26 21:39

雙向512 wrote:

在下不知京瓷磨豆機在中等研磨度下,能否保持一貫的均勻度呢?...(恕刪)

您好
真是意外... 京瓷試磨粗顆粒看起來不均勻,一看就是不及格. 我想原因跟hario一樣, 螺絲轉鬆時整個錐形磨盤是可以左右上下晃的..這種鬆緊調整方式根本就一整個陽春還好我平常只喝espresso, 不然一定會研究看看這個手搖磨豆機有沒有改進空間 ...

雙向512

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10樓

2012-06-27 0:06

alexhs wrote:
您好真是意外.....(恕刪)

原來如此

再次感謝