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[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧

杯測報告是小弟剛開始玩手沖時重要的參考,如果和報
告差太多,不是豆子不對辦,就是手法有問題。

至於手法,真的沒兩個人一樣的,這也是手工咖啡樂趣
之所在。
新朋友來報到
接觸手沖剛好屆滿一週年
HARIO V60

喜歡肯亞渾厚粗壯口感
亦喜愛耶加細緻花香


大掃除和紀念誤入歧途一週年


evo280183 wrote:
大掃除和紀念誤入歧途...(恕刪)


整理整齊的設備感覺就好棒~

還找不到位置可以陳列...
可以請版上的前輩幫我看看沖完後的狀況嗎?

我是用小飛馬,刻度是4.5,Hario不鏽鋼濾網,

流速都正常出來,悶蒸時也ok,不會一直滴水,

只是好奇中間那圈是不是所謂的細粉造成的?

(像泥巴糊的感覺)





另外,用小飛馬,常常噴的到處都是,有辦法解決嗎?

謝謝
裝潢的心得分享 http://www.wretch.cc/blog/u402053
dexit wrote:
可以請版上的前輩幫我...(恕刪)


某些細粉是會隨著泡沫懸浮在水面
特別是從偏淺培的豆,更容易產生這種泥狀的咖啡渣
剛好小弟也用V60濾杯沖了一杯
小飛馬改 La Marco 刀盤,刻度4,這是沖好的咖啡渣





其實用原廠粉盒,磨粉時粉是不太會亂噴的
但為了要好倒粉,小弟去買了個10CM高的鋼杯來用



小弟還用吃蛋糕的紙盤剪了個狗啃的蓋子



狗啃的蓋子給它放上去,平時防灰塵小強,磨粉時粉也不會噴到到處都是

請教J兄:是買回來自己換的嗎?若是拿回原廠更換要收費嗎?

換下來的刀盤勢不是就沒其他用途了?

謝謝
jimmydai wrote:
小飛馬改 La Marco 刀盤,刻度4,這是沖好的咖啡渣
裝潢的心得分享 http://www.wretch.cc/blog/u402053
dexit wrote:
可以請版上的前輩幫我...(恕刪)


dexit大,您可以試著用湯匙刮開粉壁觀察一下,應該會看到的狀況是:
接近濾紙壁貼著一層細粉,靠近濾杯中心的方向開始堆積粗的咖啡粉。
小弟推測是因為用堆高的充法時,細粉會先流向濾紙壁,大的顆粒會在中心翻攪,要改善這樣的情況可以直接過篩,但如果流速跟味道可以接受,我倒覺得不用太在意?

小動物系列粉亂噴不是一兩天的事,原廠粉盒雖然不會亂噴,但靜電的狀況頗嚴重嚴重;
滿多人是用鋼杯來接,我是直接拿著瓷杯靠近粉孔,手摀住縫隙,反正都是需要清理,不如清自己的手...

也想問改刀盤+1

dexit wrote:
請教J兄:是買回來自...(恕刪)


是的,dexit兄,刀盤是買回來自己換的
La Marco刀盤是 Tiamo 700s 用的刀盤,楊家應該是不會幫您換的

換下來的刀盤也只能當備用,雖然是用不太到
因為一組刀盤起碼可以磨個一萬杯才需要換

換刀盤時花最多的時間其實是在清潔,跟清除刀盤螺絲上的咖啡癌
螺絲上的咖啡癌沒清乾淨可能就會發生滑牙的慘事

原廠刀盤細粉是會多一點,但也不能說沖出來就一定不好喝
平時多做清潔動作避免殘粉在磨豆機裡頭產生怪味還比較重要一些..
http://pcf.orsir.tw/index.php?section=5&page=-1
前天自己手網炒了150克的豆子 黃波旁

放在密封罐聞起來沒有很香反而有種腥味

今天沖覺得粉層很鬆散有破洞水味很重

1:10 沖15克 水溫88度 悶23秒 2分23沖完

磨豆機 KNC 刻度3.5 銅壺900



請先進爲我抓漏一下謝謝

感覺這粉是水一沖就整個破開了

磨好乾香有個花生味喝起來就水味很重

試過1:10 、1:12、1:15都一樣
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