[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第63頁)

we543543

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621樓

2014-01-24 16:58

杯測報告是小弟剛開始玩手沖時重要的參考，如果和報
告差太多，不是豆子不對辦，就是手法有問題。

至於手法，真的沒兩個人一樣的，這也是手工咖啡樂趣
之所在。

延陵衍派

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622樓

2014-01-26 17:56

新朋友來報到
接觸手沖剛好屆滿一週年
ＨＡＲＩＯＶ６０

喜歡肯亞渾厚粗壯口感
亦喜愛耶加細緻花香

evo280183

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623樓

2014-01-27 3:58

大掃除和紀念誤入歧途一週年

Mystogan Lo

Mystogan Lo
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624樓

2014-01-27 17:16

evo280183 wrote:
大掃除和紀念誤入歧途...(恕刪)

整理整齊的設備感覺就好棒~

還找不到位置可以陳列...

dexit

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625樓

2014-01-29 13:44

可以請版上的前輩幫我看看沖完後的狀況嗎？

我是用小飛馬，刻度是4.5，Hario不鏽鋼濾網，

流速都正常出來，悶蒸時也ok，不會一直滴水，

只是好奇中間那圈是不是所謂的細粉造成的？

(像泥巴糊的感覺)

另外，用小飛馬，常常噴的到處都是，有辦法解決嗎？

謝謝

裝潢的心得分享 http://www.wretch.cc/blog/u402053

jimmydai

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626樓

2014-01-29 15:34

dexit wrote:
可以請版上的前輩幫我...(恕刪)

某些細粉是會隨著泡沫懸浮在水面
特別是從偏淺培的豆,更容易產生這種泥狀的咖啡渣
剛好小弟也用V60濾杯沖了一杯
小飛馬改 La Marco 刀盤,刻度4,這是沖好的咖啡渣

其實用原廠粉盒,磨粉時粉是不太會亂噴的
但為了要好倒粉,小弟去買了個10CM高的鋼杯來用

小弟還用吃蛋糕的紙盤剪了個狗啃的蓋子

狗啃的蓋子給它放上去,平時防灰塵小強,磨粉時粉也不會噴到到處都是

dexit

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627樓

2014-01-29 16:21

請教J兄：是買回來自己換的嗎？若是拿回原廠更換要收費嗎？

換下來的刀盤勢不是就沒其他用途了？

謝謝

jimmydai wrote:
小飛馬改 La Marco 刀盤,刻度4,這是沖好的咖啡渣

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foranik

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628樓

2014-01-29 16:46

dexit wrote:
可以請版上的前輩幫我...(恕刪)

dexit大，您可以試著用湯匙刮開粉壁觀察一下，應該會看到的狀況是：
接近濾紙壁貼著一層細粉，靠近濾杯中心的方向開始堆積粗的咖啡粉。
小弟推測是因為用堆高的充法時，細粉會先流向濾紙壁，大的顆粒會在中心翻攪，要改善這樣的情況可以直接過篩，但如果流速跟味道可以接受，我倒覺得不用太在意？

小動物系列粉亂噴不是一兩天的事，原廠粉盒雖然不會亂噴，但靜電的狀況頗嚴重嚴重；
滿多人是用鋼杯來接，我是直接拿著瓷杯靠近粉孔，手摀住縫隙，反正都是需要清理，不如清自己的手...

也想問改刀盤+1

jimmydai

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629樓

2014-01-29 17:00

dexit wrote:
請教J兄：是買回來自...(恕刪)

是的,dexit兄,刀盤是買回來自己換的
La Marco刀盤是 Tiamo 700s 用的刀盤,楊家應該是不會幫您換的

換下來的刀盤也只能當備用,雖然是用不太到
因為一組刀盤起碼可以磨個一萬杯才需要換

換刀盤時花最多的時間其實是在清潔,跟清除刀盤螺絲上的咖啡癌
螺絲上的咖啡癌沒清乾淨可能就會發生滑牙的慘事

原廠刀盤細粉是會多一點,但也不能說沖出來就一定不好喝
平時多做清潔動作避免殘粉在磨豆機裡頭產生怪味還比較重要一些..

http://pcf.orsir.tw/index.php?section=5&page=-1

0215_tw

0215_tw
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630樓

2014-01-30 0:06

前天自己手網炒了150克的豆子黃波旁

放在密封罐聞起來沒有很香反而有種腥味

今天沖覺得粉層很鬆散有破洞水味很重

1：10 沖15克水溫88度悶23秒 2分23沖完

磨豆機 KNC 刻度3.5 銅壺900

請先進爲我抓漏一下謝謝

感覺這粉是水一沖就整個破開了

磨好乾香有個花生味喝起來就水味很重

試過1：10 、1：12、1：15都一樣