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[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧

保存的方法...個人使用心得

基本上咖啡豆一次都買 兩磅/一個月份(剛烘焙好的,寄來約第三天)

目前試過的有"一般常溫"&"冷凍"兩種保存方式

A.一般常溫:
1.單向排氣閥袋 + 電動抽真空罐
2.單向排氣閥袋(原包裝袋)
3.不透氣玻璃罐

B.冰箱冷凍保存:
1.抽真空保鮮袋 + 紙箱 (一次沖煮量分裝)
2.單向排氣閥袋(原包裝袋) + 紙箱
3.不透氣塑膠罐


※目前最推薦方法"B1"(基本上都可以放到一個月)

 B1    (目前一個月以上~約五週內喝完)

 ↓

B2= B3  (第三週開始變調,因為沒有分裝,開封頻率和回吸的水氣為變因)

 ↓

 A1   (約二週~第三週,氣溫和開封頻率為變因)

 ↓

A2 = A3  (約七~十天,氣溫和開封頻率為變因)



下圖拉花的Espresso咖啡液基底,2014.1.8沖煮時,Crema仍厚厚一層

所以拉花時與奶泡與外圍顏色較為分明

使用 2013.12.6 所訂購的咖啡豆/Full city+

放一個月的咖啡豆/Full city 手沖,悶蒸時也有饅頭山...



WBC咖啡杯 150ml / Motta 500ml 鋼杯 / Rancilio silvia



抽真空保鮮袋(一次沖煮量或研磨量 分裝)


jimmydai wrote:
都可以..我是單向排...(恕刪)


請教一下..
為什麼不繼續放在單向排氣的容器內,要移到另外的罐子裡?


bee2bee2 wrote:
請教一下..為什麼不...(恕刪)

因為密封罐豆放正在喝還沒喝完的豆
總不能全喝光才烘豆,所以剛烘好的會放排氣罐,沒啥特別的原因 。

bee2bee2 wrote:
請教一下..為什麼不...(恕刪)


以不進冰箱的條件論:

單獨單向排氣袋或密封罐,小弟經驗,兩者都不可靠。

兩者相加,放單向袋再置入密封罐,好很多。

jimmydai wrote:
因為密封罐豆放正在喝...(恕刪)


了解...純粹是空間運用的考量
我以為繼續放單向排氣閥的環境會有甚麼壞處.

we543543 wrote:
以不進冰箱的條件論:...(恕刪)


雙層保護應該會比單層保護來得可靠..這倒是可以理解的

小弟的新手裝...個別買完才發現y拍有很多組合套餐...
算一算好像可以買一台入門半自動式的..

猶豫最久的是磨豆機MSS-1B,評價是越看越混亂...
後來想想自己喝不慣淺焙的,就先入手這款600多的囉(默默等待virus)

倒退9格磨出來的樣子,我也不會看,不過沖出來味道還蠻喜歡的


只有假日有時間沖泡,平日都到公司喝免錢義式咖啡
於是挑了歐客佬買二送一的無限寄豆服務,一次半磅我和家人喝差不多!

第一次挑的是神父,這次換成耶加雪菲,口感差蠻大的
結果全家只有我喜歡......

後來買了雙層奶泡杯,在拉花上也是重重困難...
每次都要靠巧克力來救援...或是事後的雕花...

最後來一張最新失敗作...滿臉雀斑的一杯

革命尚未成功阿阿阿阿
請教一下大家~銀皮會影響咖啡味嗎?

kent7275 wrote:
請教一下大家~銀皮會...(恕刪)


會,理論上去銀皮味道比較乾淨,
沒去銀皮味道比較豐富,
喜不喜歡,要自己試試看最準確。
To boldly go where no one has gone before. -小兔

kent7275 wrote:
請教一下大家~銀皮會...(恕刪)


會!
但影響不大
單獨把銀皮收集起來泡來喝,會有淡淡的米香味..但銀皮要夠乾淨
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