我的伊萊克斯咖啡機EES250，打奶泡問題及其他問題
1、打奶泡時，我用350cc先倒一半鮮奶，沒有用塑膠套，表面下1mm，我有用溫度計，大約打到65度，我就會停止，原本一半鮮奶，會被打打成快滿或3/4滿，打完後，倒進咖啡杯時，也會先敲兩三下，可是我倒出來時，應該是說，底下的還是像熱奶，只要底下倒完，剩下上面的時候，才會是奶泡，所以最多只有瑪其朵的形狀，就是最上面都奶泡，可以放焦糖這樣。請問，我要怎樣才能把底下的也變成奶泡，有人說，這台的蒸氣不強，要慢慢打，可是時間太久，溫度不是會超過6、70度嗎？有大大可以教一下嗎？之前在台中遠百地下二樓那家tiamo，那台像黃金老鷹的那台咖啡機太強了，奶泡打下去不用十秒，也不用像我在那邊慢慢往上拉，那個人隨便就用好了，當下真想換一台咖啡機，哈哈，再請大大教一下吧。
2、咖啡一人份時，就是到30cc就要停止，我想要問是那時候的咖啡會有兩層，一層是底下黑色的咖啡，上面有一層是黃色的，30cc是指咖啡黑色的部份，還是到黃色的部分？
煮出一杯好的 Espresso， 坦白說....咖啡機 只是要件的1/3 ，咖啡豆 佔1/3，咖啡研磨的細度及填壓 也是佔 1/3 。
建議 樓主大大 到 Youtube 多看看一些煮 Espresso 的影片，看看專業級的機器，是如何的煮出一杯 良好的 Creama 的 Espresso。
我的是一台 伊萊克斯 Electrolux EES200 + 小飛馬磨豆機 （窮人咖啡機）。
最近將把手改了一下，變成無底的手把，練習一下填壓的功夫，也可以 壓出老鼠尾巴 ！！
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=168&t=2657587&r=4&last=34767884
poipoi789 wrote:
我的伊萊克斯咖啡機E...(恕刪)
奶泡這個東西，沒有竅門，只有靠練習
剛開始我跟你的狀況一樣，上面有奶泡下面卻是熱牛奶
經過上網搜尋youtube及多加練習後，我分享一下這台的使用心得!
剛開始開機時，先調整到蒸氣，指示燈恆亮後，先將管內空氣及水分排出
我建議你先把套子套上，不用去太刻意用溫度計，鋼杯用手去感覺即可
一開始只是先加熱，溫度差不多了之後，才開始著手製造奶泡出來
而不是一開始溫度還沒到，就開始一直在表面製造無謂的泡泡
正常的奶泡多寡要看你自己，奶泡的數量與咖啡量做搭配
300cc的鋼杯我建議你換大一點的，等你久了自然我了解我為何叫你換大一點的XD
450D+10-22+17-55+18-55+55-250+430EXII
我個人的習慣是，那個塑膠套用個一陣子後，就拆掉不再用了。
因為會影響蒸汽的出氣方向。所以覺得很麻煩就拆掉了。
我的手法如下：
1.使用冰過的鮮奶。
2.奶泡杯裝半杯鮮奶。
3.蒸汽管先打開，讓熱水都流出後，等蒸汽量穩定後才開始打奶泡。
4.蒸汽管與牛奶接觸呈45度，蒸汽口在牛奶面下2~3mm，讓蒸汽在牛奶表面呈旋渦狀旋轉。
5.一開始的奶泡會較大，慢慢就會變成較細的奶泡，蒸汽管也隨著奶泡液面慢提高。
一開始的蒸汽聲會蠻大的，等奶泡開始變細後，蒸汽聲會變小。
慢慢提高蒸汽管，奶泡液面也會跟著提高。
我一般都可以打到一半牛奶一半奶泡。
用冰豆漿也可以打出很細緻的奶泡哦。
供你參考。
疾風怒雨，禽鳥戚戚；霽日光風，草木欣欣。可見天地不可一日無和氣，人心不可一日無喜神。
內文搜尋
從 APP 打開
X