請問一下我買的聲寶幫浦式咖啡機有問題嗎?

david30534
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樓主

2011-10-09 20:20

我買了SAMPO聲寶幫浦式濃縮咖啡機 HM-L1002CL
第一次買幫浦式的，但我不知道這是正常還是不正常
因為之前用過蒸氣式的，咖啡渣都會乾乾的
買這台泡完咖啡的渣是溼溼的
我就好奇的不裝濾網架看
水是用滴的沒啥蒸氣，如下圖(是正常嗎?)

請問一下我買的聲寶幫浦式咖啡機有問題嗎?

可以請專業的大大們幫我看嗎?

2011-10-09 20:20 發佈

文章關鍵字咖啡機聲寶幫問題

Mr_Need

Mr_Need
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2樓

2011-10-09 22:59

正常，
他會過水當然是濕的,
沒過水表示沒有裝水。

蒸氣式的是指美式咖啡機(有濾網或是濾紙)的嗎?
如果是乾的,
那也是代表煮完之後過陣子等水漏完,
機器才會顯示OK,
所以咖啡渣偏乾。

但義式的過水速度比較快速,
他只要關掉注水就好,
所以感覺會比較濕,

有錯請指教....大家分享交流....

david30534

david30534
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樓主

2011-10-10 0:20

我說蒸氣式的也是Expresso的咖啡機...
我這台煮完後咖啡渣是湖狀...
是因為我太早把它取嗎?

我是咖啡的新手!!!
希望專業的大大們可以給我些意見!!!

hwFone

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4樓

2011-10-10 1:09

你沒有說流速，所以很難說正不正常，幫普基本來就不會有蒸汽，是直接出90度左右熱水加上壓力，沒有壓力的狀態下應該是流出熱水。這個沖煮頭應該是澳洲商(Bestville?)設計，燦昆製造的機種，最入門的機種，通常怕使用者無法磨細粉，所以會配雙層濾杯，來達到足夠的壓力，但雙層濾杯加上沒有洩壓機制，所以水很容易留在濾杯中。

可以參考燦昆機種的處理方式，然後沖煮頭中間有顆螺絲，卸下後整個可以拿下來清洗，原廠應該是建議一兩週要清一次，但記得橡膠墊的方向及安裝方式。

david30534

david30534
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樓主

2011-10-11 16:18

hwFone wrote:
你沒有說流速，所以很...(恕刪)

可以請教一下這位大大，像這種機器豆子要膜的粗細要幾號?

mechtec

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6樓

2011-10-11 23:08

david30534 wrote:
我買了SAMPO聲寶...(恕刪)

前一陣子在PTT的coffee板也有人問了類似問題
我回答如下

以我的了解，以幫浦式半自動義式機來說
85度以上熱水以9bar壓力衝過咖啡粉
咖啡粉會受到水的浸潤而膨脹
熱水也開始將破碎細胞壁內的一大堆複雜的咖啡芳香物質溶解流出
咖啡粉膨脹應該要到達分水網（也就是粉杯內應充滿壓實的咖啡粉）
如此熱水從分水網一流出就開始萃取
最後當幫浦停止，分水網不再送水出來，在咖啡粉內的水會繼續保留在粉內或粉間
則粉餅在外觀上看起來似乎就是乾的（當然裡面還是含水）
但是若粉量不足，膨脹未能到達分水網，則分水網與咖啡粉間會有空隙
進入咖啡粉內的水被咖啡粉吸附
但未進入咖啡粉的水則會存在網與粉的空隙中
造成粉餅表面潮溼軟爛，就很容易黏著分水網
所以原po可嘗試看看加多一點粉量
（應該是58mm沖煮把手，double杯的粉量可加到18-20g）
應可改善

請你參考

mechtec

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7樓

2011-10-11 23:10

david30534 wrote:
可以請教一下這位大大...(恕刪)

你的磨豆機是？
不同磨豆機，問幾號是沒意義的
不過做ESP，粉基本上是愈細愈好
若小飛鷹/馬，請用最小號，甚至磨兩次都不為過
若900N/901N，至少2.5以下

david30534

david30534
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樓主

2011-10-12 10:24

mechtec wrote:
你的磨豆機是？不同磨...(恕刪)

我是去星巴克磨的...
感謝大大的指教!!!

mechtec

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9樓

2011-10-12 13:34

其實建議你還是花點錢買一台磨豆機
不是說星巴克的機器不好（當然你以後喝多了就知道，他的機器不夠好，不符合一杯上百元的定價）
而是
1.咖啡豆在烘焙好後，其內部會一直排出二氧化碳，這二氧化碳與豆子本身油脂會產生一種乳化作用，產生出來就是crema，這就是ESP好喝的來源。但這種作用約30-45天後就開始衰退，豆子味道就開始變化而不好喝了。但是這是指未磨的豆子，若磨成粉了，因表面積增大數十萬倍以上，其衰退速度也會激增數十萬倍。所以磨好的豆子最好在30分鐘以內（甚至專業要求是5分鐘以內）就要上機沖煮。因此你到星巴克磨了豆子，再回家沖煮，這一段時間其實豆子都衰退光了，萬一你又一次磨了一堆豆子分批喝，那就更慘。我只能說你浪費了豆子。
2.一般星巴克的磨豆機，清的機會不多（其實這是不對的，磨完豆子就應該要清），更不可能上一個客人磨完馬上清，再給下一個客人磨，所以你可能會喝到2、3個禮拜前客人磨的豆子殘粉，甚至可能還有一堆的臭油味。

所以，建議自己準備一台磨豆機，要喝多少現磨多少，才不辜負了你的機器與豆子。