絕好調 wrote:
Eureka最近新...(恕刪)
之前有網友看過國外論壇用戶使用Blow Up System的影片，但應該是銀粉亂噴搞得一片狼藉，影片不知何故被刪除了。
Blow Up System理論上不錯，至少它吹氣的時候豆槽蓋子密閉了，所以不會像我們掀開豆槽蓋子露一點小縫下去吹氣那樣，會有銀皮或者咖啡粉從豆槽上蓋縫隙被吹出來。而且它整個類似手風琴那樣的鼓風量比吹球大很多，吹氣效果應該很好(有可能太強了)。
我以前還在使用楊家600N時候，幾乎每次從豆槽吹氣清殘粉時，銀皮就會從出口亂噴，連用杯口非常小的鋼杯頂到最上方來接粉，一樣銀皮與細粉會噴得一片狼藉。所以Blow Up Sytem實際應用，我個人認為可能還需要多方嘗試才能達到想要的效果。也因此網路上只找得到原廠動畫的示意影片，而找不到實際使用的影片。
我目前購買了FORTE BG來做為手沖專用的磨豆機，它接粉盒底下就是個精密的電子秤(所以可以設定重量來磨粉)。我為了比對放進去豆子與磨完粉的重量，我就先做了磨豆機內建磅秤與我量豆子電子秤的誤差比對，二者誤差約0-0.1公克。知道這誤差後，我就很容易比對出放進去還沒磨豆子與磨好粉之後的重量差異，也可以了解可能的殘粉量。目前使用大約三週，每次磨20克，磨到快結束前就會用工業大吹球吹幾下，殘粉量約0-0.1克(如果考慮誤差就可能0-0.2克)，很多時候是0克(考慮誤差可能是0-0.1克)。如果整個到空轉後也不用吹球去吹，從接豆盒重量顯示看起來殘粉大約有0.5-0.8克，用吹氣球吹的過程，會聽到空轉變成有少量磨豆的聲音，也會把最後的0.5-0.8克磨完並出粉。
後來仔細思考，同樣平刀，水平出粉，FORTE BG怎麼會有高明到殘粉那麼少的境界。終於有點概念了，重點就是手沖的豆子都是淺中烘焙較少油脂，加上粗細大都磨到砂糖那樣的粗細度。反之，SPECIALITA專磨義式豆，有油脂又磨得很細。在這種極度不同的條件下，就算反過來把FORTE BG用來磨義式，而SPECIALITA來磨手沖，我相信二者殘粉的表現就會有很大的消長了。
現在搞清楚一件事了，磨義式的宿命就是粉細且有油脂，這樣的條件下，定期拆開來清潔是免不了的。也許定期使用清潔錠，可以延緩拆機清潔的期限。但如果都不拆機清潔，也不使用清潔錠，那這些有油脂跑到細縫處的殘粉，一段時間後一定會影響咖啡風味。
手沖專用磨豆機如果都使用於淺中烘焙豆，且每次使用進與出的重量相近(殘粉少)，拆開清潔的頻率應該就可以不用像磨義式那樣頻繁了。
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