6169 wrote:
我目前是大學生，然後...(恕刪)
都買吧，不衝突，摩卡壺很便宜喔。
摩卡壺、賽風壺適合有時間慢慢來的人
摩卡壺的沖煮和清洗會手沖花時間，而義式出杯最快
這也是為什麼商業機種都是用義式
摩卡壺先天上水溫是高於其他煮法的，因此適合的咖啡粉或豆子要挑一下
沖煮味道的調整，研磨度和火力(加熱速度)是造成萃取差異的主因
但對摩卡壺來說這兩個參數的調整不容易最佳化，需要一些經驗
(一般的經驗說法: 視烘培度磨手沖或更細一點，不能壓粉，苦味太多就粗一點點
用溫水放下壺開始先用大火煮，到水滾後轉小火，出咖啡液後到氣體出來前移開/關火)
所以實務上就會變成先挑專用咖啡粉容易些
摩卡壺更適合沖煮中深烘焙的咖啡豆，偏高的水溫會讓中烘焙豆子中的酸質降低，形成酸甜均勻的風味，同時又能補足香濃的油脂感，使得口感順滑細膩，既保留了精品咖啡美妙的果酸調性，又能品味出飽滿悠長的餘韻。
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