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摩卡壺製作義式濃縮

tower6220
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81樓

2017-02-01 9:14

Roamover wrote:
需不需要買有註明摩...(恕刪)

依我的經驗，畢竟摩卡壺的濾網是固定的，建議買有標註摩卡壺專用的粉...
專用粉都會特別標註，如果沒有標註都是給機台用的，有些粉外盒會說"適合任何機台使用"(這個也可以給摩卡壺使用).
同時我也會觀察買來的粉在摩卡壺萃取時咖啡流出的快慢，以作為判定適不適用的另外一個依據。

Roamover

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樓主

2017-02-01 15:05

tower6220 wrote:
依我的經驗，畢竟摩...(恕刪)

感謝您的回覆！

不過流速這部分⋯⋯
加壓摩卡壺幾乎是一下子噴發
觀察不能

tower6220 wrote:
依我的經驗，畢竟摩...(恕刪)

Roamover

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樓主

2017-02-04 14:10

bakafish wrote:
就像您之前po的，...(恕刪)

"拉花的步驟，在融合咖啡與奶泡之後，液面要夠高，與鋼杯的杯嘴很接近，所以「咖啡杯要拿斜」的
奶泡才能「放」到咖啡上，而不會被衝力衝下去"」

趕快把關鍵字劃重點！
昨天又重新看一次以下教學影片
https://www.youtube.com/watch?v=EJ6RkzX2aH0
他有重複講N次把拉花杯前傾可以幫助把奶泡倒出來
我特別注意看他拿杯子的手勢
真的是拿斜的
今天試一下，登登，心的形狀有個樣子啦！！
好開心哦！真是最棒的新年禮物！！

Roamover

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樓主

2017-02-04 14:15

ga19417 wrote:
先在牛奶液面的位置...(恕刪)

真的要謝謝你的建議！回報你

回報你

我後來有點懷疑是空氣量不夠導致奶泡太少
今天第一次嘗試先打發30s
之前不敢打發太久是怕奶泡太硬
後來發現只要打綿夠久
奶泡還是可以很細
好開心哦！

謝謝你啊！
讓我離拉花成功又近了一步！

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