terry886117 wrote:謝謝！前輩的解答。好像訪間很少談關於咖啡豆配方的書籍？另外上篇是我筆誤我是一爆開始關火30秒再開火40秒走完一爆行程，關火滑行至220度下豆。
二爆中下豆，過約四到...(恕刪)
loyalmangarry wrote:
謝謝！前輩的解答。好...(恕刪)
howzero wrote:
哈...我看了半天,...(恕刪)
抱歉,詞意上誤解了.
當然,烘培的器材跟方式不同絕對有影響,甚至環境因素,尤其是時間溫度都沒有標準可言,例如我的器材若豆溫到達220度C時,可能已經二爆密或快結束了. 不過以當下的經驗法則去修正會比較有效果,如果覺得烘過頭了,下一鍋提早下豆即可.有時自認為未進二爆(接近二爆)的豆子,烘好數天後也會點狀出油.事後回想,少部份已進二爆了,只是未二爆密,沒查覺而已.
"好像訪間很少談關於咖啡豆配方的書籍？"
應該連真正談關於單品咖啡品嚐的書籍也很少吧,大多談產地的精製過程及杯測通則,感覺上一般廠商只是把杯測師的評論拿來引述而已,即使杯測師當下的杯測目的可能不以消費者為主.如果無法分辨單品的特色,又如何玩配豆! 所以個人覺得需先把各大產區的特色大致了解一下,再談配豆,會比較客觀.
以上是個人經驗分享,但可能不適合套用在每個個案.
https://www.dropbox.com/s/szh8jdyin979kdr/Archive.7z
一樣是需要搭配, pc-sensor 的usb thermalcouple TH1000.
版面長這個樣子.
在品名的地方, 輸入豆子的品項, 在烘焙完成後, 點下out 按鈕後, 會在C碟的根目錄
有 XXX.csv 及 XXX.bmp 檔. .csv的檔案是log, .bmp的檔案是烘焙曲線.
按browse 選擇TH1000的log 檔. TH1000在執行後會開始讀sensor 的值, 並存到一個CSV的log檔.
您可以在TH1000的軟体中更改log的目錄.
在安裝時, 要先裝.net framework 4.0.
(http://www.microsoft.com/zh-tw/download/details.aspx?id=17718)
及
Visual Basic Power Packs 3.0 (http://download.microsoft.com/download/1/2/A/12AA9B28-4F67-42C3-9319-684E8AD6F0AE/VisualBasicPowerPacks3Setup.exe)
若有使用上的問題, 可以私訊.(有上線才有回)
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