[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第9頁)

戒了咖啡的山羊

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81樓

2012-04-08 15:10

1Kg的LA MINITA公司出品:瓜地馬拉安提瓜花神生豆剛入手

進行第一次的烘培實驗，這次就先以預設的20分鐘淺培為目標

全家福，準備開始進行第一次的烘培囉

帶點綠綠的生豆，等一下你就會變成可口的焦糖色了

用碗量個1/3磅,近看，豆子還不錯，沒甚麼奇怪長像的豆子

倒進烘培室裡面

接下來創聖合體Go Aquarion(咦?)

開始轉吧，七彩霓虹燈滾來滾去

一開始是生生的綠色，噪音並不會很大

漸漸的豆子開始變色了...可口的顏色

已經開始逐漸的染上了焦糖般的顏色囉

最後五分鐘是強制氣冷行程，咖啡豆烘好囉

近拍的樣子，烘好的豆子變得比較大顆

接下來要金剛解體啦，機器停止後十分鐘才可以進行取豆工作
此時機器溫度已降下來，不會燙手

濾網上已經黏了一層細碎銀皮

銀皮收集杯中已經滿滿一杯囉

接下來小心的拿出收集杯，把銀皮倒進垃圾桶

把豆子倒在鐵盤上，混在其中的銀皮已經幾乎沒了，自動收集的效果不錯,Good!!

接下來放入袋中讓豆子休息一下，等晚上就可以喝自家烘培的花神囉

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vicky2395

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樓主

2012-04-08 17:51

好有趣噢，請問豆子放下去到烘好需要多少時間?
請問喝起來的口感和店家的專業烘焙機器有什麼差異。

戒了咖啡的山羊

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83樓

2012-04-08 20:10

vicky2395 wrote:
好有趣噢，請問豆子放...(恕刪)

最基本的淺烘培時間是20分鐘(15分鐘熱風烘培加5分鐘強制氣冷)
可以分鐘為單位加減(上限好像是35分鐘的樣子)

話說剛剛第一泡太興奮了，豆子磨太粗(我只有砍豆機)，水沖太快
結果太淡了

現在剛又仔細的手沖一杯第二批次(22分鐘)
這次表現就讓我挺滿意的，可以聞到一絲巧克力般的香氣
入口明亮的果酸味讓人十分的心況神怡!還可感受漿果般的風味

考量到這第二次手沖用的豆子出爐只有三小時，其實還沒有熟成完畢
這樣的表現不錯了!!

目前還挺滿意這機器的表現
若說缺點的話，烘培室底部的培林附近還是會有銀皮跑出外面卡在夾層
真要清乾淨，還是得把三顆螺絲卸下，把烘培室與螺旋棒基座分離才清得乾淨

補充:
故意讓咖啡比較冷些再品嘗，這時反而花草香出現了

還是好喝

基本上我不認為這種傻瓜機能表現出豆子的完整風味(沒有溫度調節)
不過就新鮮度和方便度而言，這機器是很值得的!!

而且......生豆比店家烘好的豆子便宜太多啦

(而且生豆耐儲存，可以小批次慢慢使用，一個人喝，一天一至兩杯，一星期烤一次就夠用了)

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masalulu

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84樓

2012-04-08 20:19

戒了咖啡的山羊 wrote:
1Kg的LA MIN...(恕刪)

請問大大這台入手價是多少...

戒了咖啡的山羊

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85樓

2012-04-08 20:24

masalulu wrote:
請問大大這台入手價是...(恕刪)

我是從亞馬遜直接入手的
機體我那時買$158.14
運費:$89.89(DHL)

另外還有$25.6的關稅押金(若沒被抽到會退給我)

不過這一台的價格常跳來跳去，我下單後隔天掉到$149 滾來滾去

今天又跑到$163

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suntex013

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86樓

2012-04-09 14:53

我也來分享一下我的手沖壺

我覺得是習慣性的問題, 習慣之後, 甚麼壺都OK
銅壺可看起來視覺效果比較有fu 吧~

sternhell

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87樓

2012-04-09 16:43

戒了咖啡的山羊 wrote:
進行第一次的烘培實驗，這次就先以預設的20分鐘淺培為目標(恕刪)

山羊兄
請問這台烘的時候，煙量的多寡？室內味道會很重嗎？

用平底鍋炒豆久了、也懶了
想買台插電的來玩玩...

謝謝

顏小強

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88樓

2012-04-09 21:00

小弟也來湊個熱鬧

從小時候喝咖啡牛奶到偉恩咖啡,在從city咖啡到西雅圖濾泡,最後由cama咖啡店到自己手沖
從一週一杯到一天三杯...到現在睡不著反而要喝一杯才更好睡XD

以下是小弟的手沖用具
有左至右由上至下依序為
mss-1b手搖磨豆機x2 porlex mini手搖磨豆機 junior聰明濾杯
棉花罐手沖壺傻爸彈簧濾架 poison金屬濾杯 bialetti單人摩卡壺 (漏了法蘭絨濾布)

會都用手搖磨豆是因為小弟常在外面和公司四處奔波,用這個攜帶比較方便
而且經過調校改裝後,磨出來的粉末顆粒還蠻均勻的

現在在公司是用聰明濾杯,低調好清理
在外面則是用彈簧濾架
在家想喝口味重一點則用摩卡壺或金屬濾杯和法蘭絨

這邊則是小弟的diy烘豆用具,以前都是去cama或是跟網友買烘好的豆
不過喝著喝著就開始興起自己烘焙的念頭

有切仔麵網改裝的手網和手搖滾筒式,烘200~300g時就用滾筒的,烘150g以下少量就用手網
廚房用家用瓦斯爐烘出來的成果我是最滿意的,缺點是煙霧和銀皮會到處飛,被家人抗議
最後只能到頂樓用卡式爐去烘,自己烘了好幾次了
現在已經可以烘出還不錯的豆子了

目前手邊剩下的生豆,有花神和耶加,都快喝完了~自烘自沖真是樂趣無窮啊!!

下一步就是存錢買一支更順手好用的手沖壺!!

戒了咖啡的山羊

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89樓

2012-04-09 21:28

sternhell wrote:
山羊兄請問這台烘的時...(恕刪)

我這兩批次是淺烘培，過程"完全沒有煙"
室內氣味也不重(不過這或許反而會影響習慣用氣味判斷的用家吧)

下次嘗試深度烘培再看看

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vicky2395

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樓主

2012-04-10 21:01

今天發現一件惱人的事...
才剛買沒多久的銅壺，內壁底部居然出現鍍錫剝落。真是晴天霹靂！

爬文才知道銅壺用完必須馬上把水甩乾，否則下場就會和我一樣。
(我不懂，所以開水沒倒掉。放幾天結果就...。)

請問大家的銅壺用到現在有發生斑駁的情形嗎? 出現這種問題是否就表示已經沒救了?
沒想到銅壺的保養這麼麻煩，早知道琺瑯壺隨便用用就算了。

請問生豆和店家烘好的豆子之間的價差大概是多少呀?