[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第81頁)

虎皮KKK

虎皮KKK
個人積分：206分
文章編號：69903193

206分

801樓

2018-08-29 9:56

想請教一下各位關於入門磨豆機的選擇
目前看上的是小飛馬600N、小飛鷹300AU、Tiamo 700s、正晃行M520A(義大利刀盤)
用途是冰滴+手沖

假設都會篩粉，細粉在手沖尾段再加入，那這幾台在還有明顯差異嗎？

yechain2000

yechain2000
個人積分：255分
文章編號：69908111

255分

802樓

2018-08-29 15:37

小虎999 wrote:
想請教一下各位關於入...(恕刪)

當然有啊! 磨出來的均勻度才是關鍵啊!

虎皮KKK

虎皮KKK
個人積分：206分
文章編號：69909101

206分

803樓

2018-08-29 16:43

那麼700s或正晃行義大利刀盤這兩台均勻度明顯優於小飛鷹、小飛馬嗎？

旁觀者

旁觀者
個人積分：440分
文章編號：69934119

440分

804樓

2018-08-31 12:41

小虎999 wrote:
那麼700s或正晃...(恕刪)

你提的4款磨豆機我都沒用過
不過之前的文章可以看到很多小飛馬用家買La Marco
好像就就是700S(抱歉，詳細我不清楚)

關於細粉，你可以參考小豆大在這棟樓的文章
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5387110&p=2

yalephoto

yalephoto
個人積分：1分
文章編號：70430410

1分

805樓

2018-10-09 20:59

也不知道怎麼會進到純手沖的咖啡天地，進來後才發現真是奇幻之旅...
從一樓慢慢爬到81樓，見識到它的廣博、深奧...原來有這麼多的學問在其中...
從豆的品種、烘焙、保存，水的溫度、軟硬，磨豆機的類型、平刀、鬼齒，濾網、濾杯、沖水壺...哇！把我這老頭兒搞得昏頭轉向，只能勤做筆記，多方認識了...！

很想說，謝謝版上各行家的不吝、無私的分享，尤其魚大紮實的實證理論，更令我佩服！

謝謝大家...想去沖杯咖啡來解解饞了！

快樂就好。

旁觀者

旁觀者
個人積分：440分
文章編號：70431836

440分

806樓

2018-10-09 23:09

Daniel WYS wrote:
請問旁觀者大我聽一...(恕刪)

Daniel大您好！

對HG-1(187C) &海勒102(187C)& KNG的比較
近一個月找幾位同事分別是馬拉巴爾(中焙)&90+哈契拉(淺焙)

比較起來一致認為KNG味道比較乾淨但是單調

HG-1香氣～風味都是最佳

海勒102跟HG-1差異還是蠻明顯

下次有機會再把R-220平刀拉進來比 sorry

Daniel WYS

Daniel WYS
個人積分：2293分
文章編號：70436218

2293分

807樓

2018-10-10 11:58

旁觀者 wrote:
比較起來一致認為KNG味道比較乾淨但是單調

HG-1香氣～風味都是最佳

海勒102跟HG-1差異還是蠻明顯

下次有機會再把R-220平刀拉進來比...(恕刪)

可惜我跟手磨無緣，只好訂一台Monolith Conical來過過錐刀的癮。
(計畫在咖啡展扛一台拉霸機回來，訂這台Monolith C 主要是想搭配拉霸機用的)

最近也買了一台手沖用大平刀，還在測試調整中，過段時間再來分享。

Btw，您提到的哈契拉(淺焙)是老譚的豆子嗎?

要大推老譚這支衣索比亞 90+ 哈契拉日曬淺焙

磨細一點，用92度不斷水法，半磅320可以沖出比美半磅七八百的口感，CP值超高 100分

(但是磨豆機要好一點，細粉不能太多)

旁觀者

旁觀者
個人積分：440分
文章編號：70437543

440分

808樓

2018-10-10 14:09

Daniel WYS wrote:
可惜我跟手磨無緣，...(恕刪)

Daniel大你好

非常期待你新裝備的心得分享

哈契拉是跟譚大訂的沒錯

這次跟譚大買了5支衣索比亞的豆子(外加一支別家豆子5+1)
想說一次比較風味上的差異

約了幾位同事下班一起比較
結果試到第4支大家舌頭就不行了 sorry

譚大這次的新豆單裡面

哈契拉與蒲隆地這2支讓我印像深刻

Daniel WYS

Daniel WYS
個人積分：2293分
文章編號：70438076

2293分

809樓

2018-10-10 14:56

旁觀者 wrote:
譚大這次的新豆單裡面

哈契拉與蒲隆地這2支讓我印像深刻...(恕刪)

因為我偏愛日曬淺焙豆，蒲隆地這支水洗豆又是中焙就被我PASS掉了，

譚大烘的淺焙豆極有水準，我應該指定淺中焙來試試這支蒲隆地看看，

感謝您的推薦!!

旁觀者 wrote:
這次跟譚大買了5支衣索比亞的豆子(外加一支別家豆子5+1)
想說一次比較風味上的差異...(恕刪)

我通常都只開一支豆子用三種不同磨豆機做風味的比較，

對我這個木舌而言，同一支豆子的味道變化我比較能分辨出來，

再多就混淆了 sorry

專職淨水

專職淨水
個人積分：124分
文章編號：70479098

124分

810樓

2018-10-13 19:50

yalephoto wrote:
也不知道怎麼會進到...(恕刪)

你還沒試用過專門煮咖啡的水哩！昨天有兩個連鎖咖啡店的咖啡師到我店裡試喝這個口感嚇到...