....咖啡器具是看狀況使用....
1.法國壓....之前很常用 ,時間短,而且還挺方便的, 沖泡起來表現的中規中矩,
因為是金屬濾網 ,所以比較有濃郁的咖啡油脂,而且不用什麼技巧,
每次結果差異都不大,不過細粉比較多, 份量上也比較適合1~2人,
不過因為變因少,可以簡單了解咖啡原貌..
咖啡豆,深烘焙,所以沖煮水溫也要...降低.
2.賽風壺....是比較常用的, 是用hario TCA-3 ,
買了一個填充小瓦斯爐穩定火源(RK-4101),
...建議瓦斯爐的高度, 最好調整到爐口離下壺至少2~3公分 ,
這樣火源才能在底部平均擴散 ,也不會擋到爐口 比較安全.
...酒精燈在使用上,比較不易控制火力 ,容易過大造成氣泡, 過小水又會掉下來,
煮賽風中需要視狀況調整火力 這點在酒精燈上是不容易使用的..
賽風壺漂亮美觀, 變因上跟法壓差不多 ,有了濾布, 所以沒有討厭的細粉,
油脂也較易通過, 所以也比較濃郁一點.....
3.星巴克的個人金屬濾網 ...有時外出或趕時間時會帶上,
這是一個簡單小器具, 不過,比得上市面上大部分的美式咖啡機..
因為有散水的設計, 以小飛馬4號的研磨下,
在可以接受的範圍 ,所以沒有再使用濾紙
可能是滴漏時, 堆疊的粉層也過濾了咖啡中的細粉...
......酒精品質好的話，沒有風吹,酒精燈的火是蠻穩定的，不過火力控制是個問題，
酒精燈火焰的大小是由棉蕊自瓷座(酒精頭)伸出的長度來決定的，點火以後火力就不能變了，
要控制賽風壺的加熱量，需將酒精燈自下壺中間往外移，
使下壺位於火焰溫度場較低之區域內，我是認為不方便，而且火力也差迷你爐一截。
......另購junior汽化爐(送防燙座)，型號RK-4208A,
迷你爐火力強、控制方便、適用性高,不過缺點就是貴、
燃料(瓦斯)成本高，容易燙傷，每次用完立刻在爐頭放上沾濕的衛生紙，
如果不急的話，先用酒精燈慢慢煮到下壺的水滾，再換用迷你爐，
工業酒精一罐才20~30元，很省的!另外買支溫度計，因為有時因下壺加熱太快，
上壺雖然滾很久了，溫度卻只有60~80度.
......三箭牌溫度計，台灣製、食品用、溫度準確、價格不貴，可於露天搜尋"300度電子溫度計 "，以上。
....手沖濾泡濾紙式咖啡：
1. 玻璃下壺一，台製Yama的約一百塊，五金行隨便問隨便有；好一點的 Hario 兩杯份的玻璃壺約 400。
2. 漏斗：樹脂製的約 180, 陶瓷製的大概要三百。
3. 濾紙: 一般我都用 Kalita 的 102 濾紙，尺寸與濾杯要相符，一般有 101/102/103 等號數，如果一個人建議使用 102 即可。
4. 沖水壺: 隨便啦，講究一點的會去買 Kalita 900 銅壺，不過這玩意叫「夭壽貴」；不然隨便一隻小茶壺也行，總之要求是出水要均云好控制。
....法蘭絨布濾泡式咖啡:
濾杯濾紙改換為法蘭絨濾布袋，如果覺得手持麻煩去買專用的法蘭絨濾布盛杯，不過我都是右手沖水左手持柄；不要右手澆滾水澆到左手上即可。
....法國壓:
買個 Hario 的壓濾壺即可，不怕咖啡有渣的可以用這個，方便又好喝。
....虹吸式:
一般大多買 Hario 的 TCA 系列，TCA-3 或者 TCA-5 ,容量不同，價格差不多都在兩千以內；但是如果使用它附的酒精燈其實不好煮，所以我會買了瓦斯燈來用，一個大概在一千塊錢附近。
...Espresso:
這就費錢了，像藍奇里奧的 Silvia 要兩萬五左右，Giatto 的現在要六萬，還要供一台大概四五千塊的磨豆機.....
....磨豆機:
要求不高的話，買個郵筒型的手搖磨豆機或者百靈的螺旋槳砍豆機都可以湊和著用；家裡有定點可以裝設的話，建議花個三千塊買個小飛馬來用。當然，喝咖啡的速度夠快又懶又有穩定豆源的話，一次請店家幫你磨「半磅」也是可以的....
....只是用百靈的磨豆機而已
快速,方便又便宜(7,8百元),怕味道被不好的砍豆方式破壞??我覺得風味沒啥改變,短時且多次的磨豆..
按二秒放開再二秒...直到我要的粗細,不致於破壞它的香氣,整個房子也是濔漫著香氣(到樓上皆是)
還會傳到隔壁去哦(有次在屋外洗車被隔壁問說是不是有在自己煮咖啡)
現在我還在喝那包星巴克的"肯亞",還有半包...(還有一包法蘭西烘焙還沒開來喝)
感覺您可以先別考慮肯亞吧...呵呵,"耶加雪菲"我沒有喝過,而"黃金曼特寧"的話,
如果價格差不了多少則建議您"古巴藍山",其實真正的藍山是"牙買加藍山"
只是很昂貴...半磅也是破千了,而其他等級則是以接近它的風味來評比
"古巴藍山"是它的次等級了,而"藍山"則是最便宜的版本了(但也是很不錯哦)
而有別於藍山是它的香味沉穩有力,也是屬於後段的香味
但您可以感到在口中有一股很沉很沉就像檀木般的香氣
香味不衝但當您細細口味時,會發現它的香味就像在山谷中發射一枚炮彈般的令人驚豔哦
因為朋友常送我星巴克的豆子,所以最近總喝他們的,也較沒機會買別種來喝了
但我覺得喝一喝也是OK啦,沒特別棒..但也不會不好喝,只是那個價位的話(350以上/半磅)
如果花錢買我會買別的喝喝看,我朋友說"法蘭西烘焙"有點像義式濃縮般濃烈,
還沒喝所以不太曉得,試了後再和您分享吧
而"綜合藍山"則是最一般的藍山,是店家調配出最相似藍山風味的豆子
所以不會很貴,也不太是真的藍山豆,但也不用擔心...因為也還不錯~~可以試試
而印像中和"古巴藍山"一樣有著類似的感覺很像是"可娜CONA",入喉的那股後段沉香很像差不多
不過好多年沒喝也不太確定,也是不錯..可以喝喝看
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