路易莎和星巴克二選一？網推「這家」曝致勝關鍵：CP值高 (第8頁)

logosoho
個人積分：354分
文章編號：76942554

354分

71樓

2020-03-24 9:29

雖然我在政治板不同意你的論點
不過你這番言論我可是認同的
露易莎的豆子偏酸
說拿鐵比星巴克好喝我實在無法想像
露易莎努力營造消費者喜歡的環境
這是可以看的見的,有很多地方的露易莎店面都很有質感
可是兩者是在內涵上面有差別的

平價市場上我會推薦黑沃咖啡
卡瑪咖啡味道偏重
還有很多獨立店面的咖啡館也不錯,只是並不是大家都會走到那些地方去喝,就不說了

7889523 wrote:
路易莎的咖啡很難喝(恕刪)

7889523

7889523
個人積分：1468分
文章編號：76942702

1468分

72樓

2020-03-24 9:40

logosoho wrote:
雖然我在政治板不同意(恕刪)

是吧! 其他品項的咖啡就罷了

拿鐵好像沒人在拿偏酸的咖啡豆沖泡

摩卡藍山偏酸我可以接受, 誰喝偏酸的拿鐵!? 跟奶味配一起當酸奶嗎!?

我還算愛喝咖啡的人, 黑沃我居住區域沒有, cama有下次去試試

KCLin0423

KCLin0423
個人積分：1412分
文章編號：76942900

1412分

73樓

2020-03-24 9:54

logosoho wrote:
露易莎的豆子偏酸
說拿鐵比星巴克好喝我實在無法想像
(恕刪)

有一次因為外出吃午餐，天氣熱點了杯露易莎的冰拿鐵
我的感覺是。。。。天呀，我點了杯咖啡廣場?! Orz
或許我不該點 "冰"拿鐵吧

KCLin0423

KCLin0423
個人積分：1412分
文章編號：76942965

1412分

74樓

2020-03-24 9:59

7889523 wrote:
是吧! 其他品項的咖
拿鐵好像沒人在拿偏酸的咖啡豆沖泡
(恕刪)

我想是這樣
因為拿鐵之類的飲料加奶
他必須要有油脂類，喝起來有厚度的飲料去搭配
才能相互襯托

一般偏酸的的豆子都是在二爆前
缺乏油脂，與牛奶加再一起會顯得突兀

不過，透過烘焙的手法，讓二爆出油，又保持酸味，是作得到的
也不錯喝

logosoho

logosoho
個人積分：354分
文章編號：76943296

354分

75樓

2020-03-24 10:20

應該不會變成咖啡廣場啦哈哈
估計是冰塊太多了

他的豆子顏色我今天下班再進去看看研究一下

我自己的經驗出油的條件
1.你刻意烘培到二爆後油酯浮現出來
2.二爆後下豆,擺一段時間後出油酯

我自己是不會喝到咖啡豆出油酯....

KCLin0423 wrote:
有一次因為外出吃午餐(恕刪)

logosoho

logosoho
個人積分：354分
文章編號：76943601

354分

76樓

2020-03-24 10:40

我只想說應該沒人會刻意讓豆子出油的
沒有好處

KCLin0423 wrote:
我想是這樣因為拿鐵之(恕刪)

KCLin0423

KCLin0423
個人積分：1412分
文章編號：76943886

1412分

77樓

2020-03-24 10:58

logosoho wrote:
我只想說應該沒人(恕刪)

我說的不止於表面出油
而是
二爆細胞壁破裂，細胞裡面的油脂流出
而這些油脂，是形成 crema 的要素之一
https://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?Unit=featurearticles&id=89
克麗瑪也帶有乳化的油脂，裡面包含主要的芳香成分（有紅邊的顆粒狀物）及深色咖啡豆細胞的結構碎片

沒有油脂，不會有 cream, 厚度感就會減少