說真的台灣的咖啡很貴很貴 (第8頁)

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71樓

2019-11-28 13:50

goe126 wrote:
品質普通的咖啡豆，半磅225克，取得成本300元
煮一杯用20至25克，所以半磅煮10杯，成本30元一杯
賣90到100元剛好
品質不好的咖啡豆，成本半磅150元，一杯成本15元，賣45-50元也算剛好（廉價咖啡）
很高級的咖啡豆，成本半磅600元，一杯成本60元，但通常不敢賣到180元，可能賣150元...(恕刪)

這種豆的價位太貴了
因為有些講究的店家自己烘豆
成本就可以降低不少

我認識一些玩家
如大學教授
化工系的研究酶納反應的溫度變化
機械系的研究PLC溫控曲線
都自己設計烘豆機來玩
溫度曲線與烘豆的品質做量化研究

咖啡豆是種子,會有果香
咖啡會酸是因為有果酸
所以淺培會有果香但會微酸
所以利用PLC溫控與腔體設計
控制酶納反應
盡量有果香但酸度減少
好的咖啡不僅是豆子
烘的功力也很重要
買人家烘好的豆
品質能多棒???
又貴...

拿鐵那種豆
您說的沒錯有焦香味
品質差的豆都可以掩蓋
但焦香會有苦味
靠奶香壓過去
所以拿鐵會有多好的咖啡....
差異不大...

像奧地利人賣的維也納咖啡
我在維也納喝過
他們都重口味
加奶還甚至加奶油
味道重死了
維也納咖啡哪有多好喝???
咖啡的本質都被掩蓋了...

健人就是腳勤

jicharlin

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72樓

2019-11-28 15:55

whoneed wrote:
真的看不懂為何能賣這個價，難道是牛奶貴很多的原因 ?

貧窮限制了你的想法 !

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73樓

2019-11-28 16:21

jicharlin wrote:
貧窮限制了你的想法 ...(恕刪)

其實很多人的觀念本末倒置

做生意開店就是要賺錢
難道要賺身體健康賺興趣的
如果要賺錢就要考慮到價位客群與成本

要賣貴不是問題
問題是客群
有多少人來店撐得起這個價

我家樓下要租人
就有一個連鎖店的店長站在樓下一星期
算人潮流量
看此商圈能做他們吃的產品否
計算人潮與預估營業額
還有做吃的單價
能撐得起這個店面的店租否
計算過後才決定租與展店

地段,產品,價位,客層,人潮流量,來客數都要計算
這個地段賣不動這個價位
硬要推就是賠錢...

健人就是腳勤

we543543

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74樓

2019-11-28 17:36

台灣咖啡貴或不貴，單純就是市場經濟的結果。和汽車之類的政府保護幾十年下的裕隆不同，對於咖啡，政府差不多就是放牛吃草，也沒太多的干預，貴或不貴也就各憑本事。

咖啡和其他維持生命基本的食物不同，可以不喝的。真的嫌貴又要喝，自己泡吧。

存在即合理。

concall81

如果把鮮乳也算上，政府還是有在控制的。液態牛乳為管制進口項目，鮮乳稅率35％。這也是在保護台灣鮮乳產業。不過好消息是，紐西蘭鮮乳進口即將0關稅。

2024-11-07 16:02

tourcura

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75樓

2019-11-28 18:21

whoneed wrote:
大街小巷都整咖啡店，...(恕刪)

因為租金貴阿，不然賣場的咖啡只有三十元‧

又要提供場地，又要空調‧還不限喝咖啡的時間‧

去餐廳都限制用餐兩個小時了‧

https://hiveos.farm?ref=693615 推薦碼，使用後會有10美金‧

aserboy

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76樓

2019-11-28 20:45

我是因為天天一杯85度的後來覺得
哇這樣花下來也不少
就.....
買了一台入門的EES200E來玩
想說才不到5000元兩個月就有了

玩著玩著就出現了 breville 920xl

因這段時間都買廠豆也因都幾乎深度烘焙還要買較淺焙的來混豆

一磅300的自家烘焙品質不錯但覺得還是負擔不小
友人推薦下入手一台自家烘的機器入手14張小朋友
也開始喝黑咖啡才發現原來不是只有拿鐵好喝而已
自烘豆就覺得很便宜但是....買個月買的豆子也是要1~2張小朋友這是約兩個家庭量還是一般豆而已

以上大概都是廢話

我算一下我做一杯拿鐵得成本
牛奶我買最便宜的 3680CC 賣279元
350CC 大約26.6

咖啡豆自己配覺得合自己口味 500克約130~150元
使用20克大約 7.1
我沒用商業豆因為我不挑喝不下去...... 要挑會挑死
如果自己挑過豆子就會了解為何會這樣

自己做的成本大約要33.74
所以要賣到什麼價錢才能收支平衡
覺得貴就跟我一樣都自己來吧
當然前提是你必須先付出一筆設備費用還有需要時間清潔設備

如果以10萬來說算最低的價錢了吧
天天喝一杯100元的
可以喝三年都不用自己動手
也不錯

concall81

這鮮乳不是最便宜，而且廠家之前食安問題鬧很大。

2024-11-07 16:07

pchmbb78

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77樓

2019-11-28 21:41

我品味比較差，和不出來星巴克跟7的拿鐵差在哪邊

夢與理想的實現者

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78樓

2019-11-28 21:59

aserboy wrote:
我是因為天天一杯85...(恕刪)

自家烘自家玩玩10萬內還可以，
真的要有營業水準與規模，
有個朋友玩咖啡機、磨豆機，
然後玩到自烘三年多，
花掉的應該不只兩台國產轎車的錢，
但朋友本身事業有成，這是興趣。

自烘隱形成本在哪，
同款農產品每一批次都不一樣，
每一次都要花費一些豆量抓感覺，
這就是成本，除非自己喝沒差，
要賣人的還是要維持一個水準，
抓手感的豆都是燒掉的成本，
這還只是一款豆子，
開店做生意至少要賣幾種品項，
每個都要抓就多少成本了，
如果生豆本身比較高級，
那抓烘焙手感的耗損成本更高，
那個玩掉兩台國產車的朋友也說，
玩到烘豆，才是燒錢的開始⋯⋯

「不要只計算眼前這一杯的成本」，
而忽略背後準備功夫的成本，
還有設備，真的很貴。

我母親也玩自烘三四年，
從迷你烘豆機玩到去外面租場地設備烘多量，
雖然有自己鄰居朋友的小粉絲，
可以出錢買她烘好的豆讓她練習，
但說實在我認為味道離營業水準還有距離，
不是烘熟了就能賣錢好嗎⋯⋯
如果有人說可以，那應該是加盟業者。

自家煮確實比較省錢，
那也是用自己的器材、時間成本去換，
還有付出學費成本（買到雷豆等等），
我也是自己煮為主，在外還是會到處喝，
但我不會用自己煮的單杯成本，
去指別人開店做生意多好賺。

roward

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79樓

2019-11-28 23:04

夢與理想的實現者 wrote:
一堆人有這疑問，到底...(恕刪)

大大說的真好
台灣不少人當員工時整天靠北老闆給低薪
等到自己花錢時候表現的完全不輸他們口中的無良老闆摳門
碰過各種類型的人後
我寧願跟付錢爽快的人有生意上的往來也絕不跟摳門的往來
哪怕報價不是最便宜至少這種人知道尊重大家的利潤也比較不會偷工減料
我相信一點小錢也摳的要死的在生意上一定也會偷工減料的

Big-lp

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80樓

2019-11-29 0:44

pchmbb78 wrote:
我品味比較差，和不出...(恕刪)

不是你的問題
是這兩個都一樣爛，你喝當然覺得都一樣