we543543 wrote:
搬了一张椅子比划一下...(恕刪)
站在机器一侧，胳膊前后拉robot，我觉得这个是最轻松的姿势哈哈，歪头还可以看Bar数，下面放个小镜子可以观察无底
we543543 wrote:
今晚開始試14g，已經抓到這個高大粉杯填壓的方法(就是極輕手)，再順一點就要往12g移動...(恕刪)
個人經驗, 磨細後易有Y大先前分享的咖啡浮油狀況出現, 加金屬濾網後會讓油的顆粒變小顆些. 有油不見得不好喝, 不過視覺上有所影響, 故粗細大多控制在油快要出現的邊界左右.
或許這現象在使用濾紙(有濾油作用?)後會較好些?
又, 對這種磨細後出油的現象, 不是很能確定其發生原因? 是真的多萃取了東西出來? 還是拉長預浸導致Crema不好混合產生? 還是其他原因呢?
chan.chenhao wrote:
對這種磨細後出油的現象, 不是很能確定其發生原因? 是真的多萃取了東西出來? 還是拉長預浸導致Crema不好混合產生? 還是其他原因呢?
剛玩la pavoni時還挺常碰到的，通常發生在換不同烘焙度豆子時(沒調磨豆機對應粗細)。我的經驗，不是絕對粗細，而是不對的太細，造成壓力過大壓不出咖啡又要硬壓，就出油了。原因不明。
robot的前幾次抓粉量粗細時碰過一次微微出油(在crema之下)，有濾紙，所以濾紙應該解決不了這個問題。雖然原因不明，應該是正常工作粗細就可避免。
昨晚量豆子時，13g, 想了一下不補足14g, 微調一下磨豆機，可以的。官方建議是10-16g, 所以12g也還算合理範圍。剛開始碰到的問題是我和這種高大的粉杯不熟，搞不清楚怎麼佈粉，熟一點就可以了。
反覆試驗，終於找到自己目前最佳姿勢，泰山壓頂，用體重從正上方壓下來，這樣9bar也辦得到(雖然不太必要)。robot的手臂(拉桿)美學重於人體工學(為了好看我可以接受
)，較高壓時flair一手勾底座，一手用虎口去推，還是舒適一點。背對壓力表這一面比較好操作(手把兩面然後左右都可以上)，這樣正上方頭只要稍一偏剛好可以看到壓力表(雖然機器熟了壓力表越來越不需要)，磅秤也是將顯示幕擺後面較容易觀看，不用操作到一半改姿勢。
雖然paul建議填壓後上分水網時再壓一下，我自己是加濾紙後分水網輕放不壓效果較好。
目前手沖不算，每天一杯robot(14g), 一杯flair(9g), 覺得量很剛好。
youzh1106 wrote:
flair和robot各自的特點
flair大概是產出高品質espresso需付出的最低代價，實戰過千shots證明產品可靠，使用上可以安心。操作上要排定很緊湊的流程(為了溫度管理)，跑順了並不算太大問題。唯一算問題的是粉杯口徑小，真要高品質出杯，單杯的量少了一些(義大利人喝法這個量是夠的)。雖然小粉杯也可以裝很多粉，多粉crema還容易更多更厚(crema只要豆子正常操作正常就會有，自己覺得沒那麼重要)，但咖啡品質就沒粉少一點時讓人那麼驚豔。12g粉玩了大約一年，很可以了，但舊版flair最佳粉量我認為在10g以下。
robot相對算解放了粉杯口徑，但這不算特色，迷你口徑在這個時代反而是異類(hb上雖然有人希望paul製作單份粉杯，paul回答其他問題時表示案子已經完結，不會再有更新)。robot了不起的地方是溫度管理，神奇。不插電設備最繁瑣的部分大概就是預熱。中焙以上的豆子，robot不需要預熱，滾水直接下去就是工作溫度了，倒完水，上把手直接開始壓，簡單到讓人覺得像少了什麼，天下間竟然有這等好事。淺焙的需要一點預熱，但也是簡單無痛，燒開水時把手直接跨在開水壺壺蓋的位置(我的壺蓋剛好可以蓋在把手上)，水燒開，「全部」預熱好了，這時握持用的小柄很神奇的不燙手，手套什麼的都不需要，讓人再讚嘆一次。
機器製作品質上，flair屬於安心級的，robot則每一個細節都讓人覺得精緻。
出杯品質，我認為豆子決定的部分比較多。除非機器有什麼根本性的差異，風味多數是操作者的想望。
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