小資女孩之Breville BES870XL 一起聊聊蓋大樓吧 (第8頁)

Siri

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71樓

2016-04-19 16:12

我猜不是磨豆機的問題

建議你先做兩件事
1. 拿家裡的體重計練習14~18kgw的手感，然後用這力道去填壓
2. 用新鮮的咖啡豆
正常來說，新鮮咖啡豆用870的finest去磨然後18kgw填壓，壓力指針會貼錶底，咖啡會出不來

chcpan4 wrote:
我單杯10g粉一直...(恕刪)

chcpan4

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72樓

2016-04-20 10:26

都用新鮮豆，只是用原裝的TAMPER感覺有點輕，可能填壓得不好
另外大家SINGLE WALL單杯和雙杯用多少克粉量呢？
如說明書單杯才7克或者RAZOR刮也大概7克，應該不會減粉量壓力反而向上爬吧？

P.S. 大家有覺得這機器出來的顏色偏淺嗎？

chcpan4

chcpan4
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73樓

2016-04-20 11:02

大家有試過換奶咀噴頭嗎？例如二孔或三孔的，不知效果如何?

Siri

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74樓

2016-04-20 14:06

single wall單份濾杯我幾乎不用
雙份濾杯我都每次秤18g下去磨光，視豆子狀況調刻度在2 or 3，豆槽不積豆子
填18g的話，用razor去刮是刮不太到粉的

磨豆的時候我會輕輕高頻地振動手把讓粉分布均勻
這樣磨到最後粉比較不會溢出
儘管這樣，超過18g之後其實粉都一直在掉出把手外了
也就是說每次秤...假設20g去磨，實際在濾杯裡的粉重其實不太穩定......

chcpan4 wrote:
都用新鮮豆，只是用...(恕刪)

chcpan4

chcpan4
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75樓

2016-04-20 14:17

"磨豆的時候我會輕輕高頻地振動手把讓粉分布均勻" 我也是這樣做

要不小山丘太偏前了掉出來
想請教一下你用雙份杯出60ML的嗎？
現在我應該調粉量、粗幼還是填壓呢…實在很困惑（機器是原廠設定，沒調過PROGRAM)
對新手來說FINE TUNE很難呢...

S.A.G.

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76樓

2016-04-20 14:23

chcpan4 wrote:
都用新鮮豆，只是用原裝的TAMPER感覺有點輕，可能填壓得不好...(恕刪)

我自己的經驗，
落粉、佈粉比填壓還重要的多，填壓很容易就看得出壓的好不好，但落粉、佈粉則藏在不容易看到的細節中
建議也要注意這一部份

Siri wrote:
儘管這樣，超過18g之後其實粉都一直在掉出把手外了
也就是說每次秤...假設20g去磨，實際在濾杯裡的粉重其實不太穩定.........(恕刪)

可以先放上濾杯把秤重器歸零，落粉後就可以直接秤重，看咖啡粉有多少了，
先固定咖啡粉重，這也是穩定義式沖煮需注意的地方之一，
參考一下

chcpan4

chcpan4
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77樓

2016-04-20 16:06

以詳細說一下步驟嗎？
假設我出水量就用預設的，單杯9克，然後就去調粗幼？
填粉壓粉方面做不做到每次一樣我也沒信心

ee21

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78樓

2016-04-20 17:18

chcpan4 wrote:
以詳細說一下步驟嗎...(恕刪)

出水量我記得是不能調整, 只能調整出水溫度
關於填壓的部份, 是的, 每次一定都會有些許不同
這就是半自動機器, 所以好的咖啡師才會不斷的練習
將填壓的手感練出來

市面上有種可調整的填壓器
基本上, 每次的壓力都會是差不多
有人喜歡, 有人不喜歡, 見人見智
但重點來了, 好像沒出870可用的尺寸
大多是58~58.5的

chcpan4

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79樓

2016-04-20 17:55

小道消息是山寨版可以訂制尺寸。我也在想既然想換個壓粉器要不要試。尺寸是53mm或53.5mm比較好？

Siri

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80樓

2016-04-20 18:29

水量可自行設定，或手動決定水量

ee21 wrote:
出水量我記得是不能...(恕刪)