Daffodilhyde大:看了您PO的幾張照片發現您煮的espresso真的是太棒了....有專業的水準耶~~~您是店家嗎?另外請問Rancilio Silvia V3有需要改機嗎?還是原廠的設定就可以煮出這樣的等級?謝謝.daffodilhyde wrote:喜歡espresso...(恕刪)
itomakoto wrote:Daffodilhy...(恕刪) 不是耶 而且我入espresso的經歷(坑?)也不到三年時間跟專業的店家比 比不上啦不過以我自己一路走來的經驗有幾點可以分享給在家也想要煮出不錯crema的espresso的人1.Silvia不用改機,原廠出貨的機器就可以煮出有水準的espresso(改機之後,當然改變的是入口的感覺,這是在外表上比較看不出來的,我後來是有加裝鍋爐測溫,可以掌握我想要沖煮的溫度,but後來發現,其實原廠設定的加熱燈是蠻精準的,只要機器有預熱,整機溫度比較穩定後,溫度其實不用監測也可以直接沖煮)2.磨豆機非常重要千萬不要為了預算屈就在中低階的磨豆機!(小飛馬小飛鷹等等..etc)請至少要Baratza Preciso或Rancilio Rocky等可以多段微調或是可以無段調整的900N/901N的磨豆機,如果想要用久一點的,平刀款我推薦ANFIM的Super Caimano(75mm平刀),鋼刀或鈦刀差在耐用度,家用我想鋼刀就可以了(鋼刀約35K,鈦刀40K),可以玩10年以上不用考慮要升級的事情3.豆子新鮮及配豆也很重要不想要自己煩惱烘豆的事,其實只要就近找自家烘焙的店或是在拍賣或是PTT咖啡版常有版友會有自家烘焙的豆子都算很方便的取得途徑,espresso的配豆就要自己嚐過才知道自己喜歡什麼口味,不過基本上只要新鮮烘焙,且不要太淺焙(中焙~中深焙)都會煮出蠻漂亮的espresso不小心扯太多~希望對有需要的人有幫助
前幾天搬了preciso回家跟901n比較試了幾次後發現Preciso雖然像玩具(跟901n比)但味道好很多Espresso的外觀,901有虎斑,偏褐色;preciso無虎斑,金黃偏褐味道:901n酸、較雜;preciso微酸,層次豐富,花香、焦糖香明顯Detail:薇薇特南果S.O.、Gee/25s/90度c