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一起分享用各式咖啡器材煮出來的CREMA吧!

Alex duetto ii
mazzer SJ
Konitz 咖啡杯


EES250 + 無底把手
900N 刻度約1.8 輕度填壓
馬克老爹 義式綜合豆 約一周
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TSK-181

600N 刻度1 重壓 (可能刻度不準= =)

歐客佬 雅納麗莊園(1/21烘焙)

1oz


2oz


好像買到600N的機王...一開機就卡豆(有先開電源...)

這是我用Starbucks Verismo 咖啡機跟 Starbucks 的frother 做出來的, 但我把frother 的打泡圈拿掉,所以泡沫很少。



TSK-181

小飛馬1.5 重壓2次
20g豆 (磨出來的粉忘記秤重)
1/14烘的

2oz

這次整體看起來很賞心悅目,不過好像味道沒有同步上升...(困惑)
LA SPAZIALE S1 Vivaldi II
Mazzer mini mod
MOJOCOFFEE chocolate blend


twope18t wrote:
咖啡新手...這樣算...(恕刪)


請問大大,
您摩卡壼如何煮出crema??
咖啡豆量多少??水多少??
我用壼都煮不出crema > <
我的摩卡壼是用tiamo
Daffodilhyde大:
看了您PO的幾張照片發現您煮的espresso真的是太棒了....
有專業的水準耶~~~
您是店家嗎?

另外請問Rancilio Silvia V3有需要改機嗎?
還是原廠的設定就可以煮出這樣的等級?

謝謝.


daffodilhyde wrote:
喜歡espresso...(恕刪)
itomakoto wrote:
Daffodilhy...(恕刪)


不是耶 而且我入espresso的經歷(坑?)也不到三年時間
跟專業的店家比 比不上啦

不過以我自己一路走來的經驗
有幾點可以分享給在家也想要煮出不錯crema的espresso的人

1.Silvia不用改機,原廠出貨的機器就可以煮出有水準的espresso

(改機之後,當然改變的是入口的感覺,這是在外表上比較看不出來的,我後來是有加裝鍋爐測溫,可以掌握我想要沖煮的溫度,but後來發現,其實原廠設定的加熱燈是蠻精準的,只要機器有預熱,整機溫度比較穩定後,溫度其實不用監測也可以直接沖煮)

2.磨豆機非常重要

千萬不要為了預算屈就在中低階的磨豆機!(小飛馬小飛鷹等等..etc)
請至少要Baratza Preciso或Rancilio Rocky等可以多段微調或是可以無段調整的900N/901N的磨豆機,如果想要用久一點的,平刀款我推薦ANFIM的Super Caimano(75mm平刀),鋼刀或鈦刀差在耐用度,家用我想鋼刀就可以了(鋼刀約35K,鈦刀40K),可以玩10年以上不用考慮要升級的事情

3.豆子新鮮及配豆也很重要

不想要自己煩惱烘豆的事,其實只要就近找自家烘焙的店或是在拍賣或是PTT咖啡版常有版友會有自家烘焙的豆子都算很方便的取得途徑,espresso的配豆就要自己嚐過才知道自己喜歡什麼口味,不過基本上只要新鮮烘焙,且不要太淺焙(中焙~中深焙)都會煮出蠻漂亮的espresso

不小心扯太多~希望對有需要的人有幫助
前幾天搬了preciso回家

跟901n比較

試了幾次後發現

Preciso雖然像玩具(跟901n比)

但味道好很多

Espresso的外觀,901有虎斑,偏褐色;preciso無虎斑,金黃偏褐

味道:901n酸、較雜;preciso微酸,層次豐富,花香、焦糖香明顯

Detail:薇薇特南果S.O.、Gee/25s/90度c
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