Daniel WYS wrote:
果然好喝的豆子特別...(恕刪)
感謝Daniel兄不嫌棄
這隻肯亞豆況也不差 同產區裡面算偏貴的
(其實近年肯亞豆也越來越貴
)不過常見的肯亞蟲蛀還是逃不掉
包含破碎豆跟個人認定的瑕疵約6.69%
挑豆花了一番時間 如果有替風味加分一切就都值得了
其實 挑豆這回事
真的就是品質跟獲利兩邊在抉擇
說挑豆沒差嗎? 世界賽每一個都在挑豆
又說我不想賺錢嗎? 想 誰不想賺錢呢
這點我也跟家人討論過
我說 以我的理念想法可能沒辦法賺大錢
因為我自己都不喜歡喝瑕疵豆 沒辦法不挑豆就給我的客人
只求一家人日子能過得下去就好 不奢求賺大錢
對我而言 我希望品質為第一
(但我不敢保證100%無瑕疵 保證100%太困難了)
今天才跟友店聊到 磨豆機打到石頭的問題
他的Nice Cut被石頭打壞 在想辦法修理
問了我是不是還是一顆一顆挑 我回答是
友店 : 等你要烘15kg我看你怎麼一顆一顆挑
這問題我真的想過很多次
唯一解決良方就是晚上6~7點關店後 加班挑豆烘豆到半夜
以使用高品質的豆子 來縮短挑豆時間
真的來不及就臨時店休吧
這是我的理想 希望真的能持續落實
沒有所謂的對跟錯
挑豆沒有特別神聖厲害 不挑豆也不是萬惡不赦
就是各自的選擇而已
話說 豆子還沒養好啊~
，真難侍候。。。。
以前看某友站同好在討論搖幾下跟篩細粉篩出回放。覺得這些同好也玩得太刁了，沒想到自己也玩起來了！
