壓力鍋 wrote:
請問尖頭跟平頭的濾杯沖泡的特性有什麼不同？(恕刪)
個人感覺以同樣的粉量使用錐型濾杯味道會較濃點但味道容易擠在一起
梯型濾杯味道淡一些但較喝的出層次
錐型濾杯沖深焙好點,梯型濾杯中淺焙好點
我的濾杯梯型的較多,單孔雙孔三孔都有,使用率也是用梯型濾杯較多
(其實只是因為冬天的熱飲選擇不多, 咖啡算其中好喝的)
所以送了我一台 STC-408 小巧可愛方便又一體成形的全自動美式機
然後我就上了這條不歸路
不知道是不是我操太兇了或是中了機王, 用半個月左右那個金屬濾網就有個小破洞
所以我就拿去換了, 但濾網似乎目前缺貨, 所以要等, 機器就放在那邊, 說好了要測試
(代理商聲寶的服務不是太好, 要自己送去又要自己拿, 還要等到月底)
但咖啡豆都買了, 放著也不是辦法, 所以我這幾天加入手沖行列
不過再花錢買一堆東西我家人會哭夭
所以我就組合出了這個超級克難手沖組合
以上組合: 金成蜜蜂咖啡-黃金曼特寧, 手搖磨豆機 (幸好之前為了實驗粗細對味道的影響有買一組), 電子溫度計, 茶壺, 泡茶用金屬濾網(細目) + 泡茶濾蓋, Tiamo 玻璃奶泡杯
第一次試時只有使用金屬濾網(細目), 但很不幸地, 在悶蒸後加水到後來會滿出來, 因為它太淺了
所以才把邊邊那一根弄直, 放進另一個泡茶濾蓋(大)的裡面, 以解決咖啡粉泡到一半全流到外面的問題
成品
早餐
但老實說第一次失敗時(就是咖啡粉會掉出來那次), 泡起來反而超好喝, 這次問題解決了, 也是不錯喝, 但沒有上次那麼香和甜, 比較像我之前用美式機泡出來的感覺
不過好像2次都有一點過粹, 哈哈, 因為我胃會有點刺激
對於這麼克難的方式大家有沒有什麼改良的建議, 哈哈
jimmydai wrote:
那茶濾的濾網可以用...(恕刪)
哦哦哦, 看了圖你好像和我用了一樣的道具, 只是你把濾網弄掉換濾紙
我本來有想要去買一下, 但如上文說的只是幾天的過渡我就不想另外買器材, 也免得家人說我亂花錢
可是這個想法我本來也有就是了
不過我因為才剛接觸手沖, 之前看咖啡文時一直有看到
用濾紙的缺點是油脂也會被濾掉, 而且容易有紙味(要先過水才不會的樣子)
金屬濾網也因此都會主打說, 因為是金屬濾網所以可以保留油脂
反而我沒看到什麼特別在講一般濾紙的特殊優點的
可以請教一下用濾紙對於手沖的味道有什麼好的影響嗎?
材料：
Hario V60濾杯1~2人尺寸，錐形濾紙
咖啡粉12克，細研磨，個人測試大約是小飛馬600N刻度2.5左右的程度
能出小水柱的手沖壺
電子秤
熱水，水溫滿高的...97度
步驟：
咖啡粉倒入後，小注水50cc，並以細湯匙將粉水仔細拌勻，等候30秒。
小注水50cc，再等候30秒(這次不攪拌了)。
第三次注水100cc，大約會在1分鐘左右全部滴完，大約在30秒左右把濾杯輕摔一下
水全部滴到下壺後就完成了
可以試試看，個人覺得會得到類似虹吸壺的風味。
另外就是咖啡豆也比較省......
塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？
RR wrote:
推薦一個2012年世界手沖冠軍Matt Perger的玩法，應該很多大大也玩過了：
材料：
Hario V60濾杯1~2人尺寸，錐形濾紙
咖啡粉12克，細研磨，個人測試大約是小飛馬600N刻度2.5左右的程度
能出小水柱的手沖壺
電子秤
熱水，水溫滿高的...97度
步驟：
咖啡粉倒入后，小注水50cc，並以細湯匙將粉水仔細拌勻，等候30秒。
小注水50cc，再等候30秒(這次不攪拌了)。
第三次注水100cc，大約會在1分鐘左右全部滴完，大約在30秒左右把濾杯輕摔一下
水全部滴到下壺后就完成了
可以試試看，個人覺得會得到類似虹吸壺的風味。
另外就是咖啡豆也比較省......
使用豆子:日曬-耶加(中淺焙)
我使用的刻度是比義式還粗一點點的細度(900N 刻度:3 我的義式刻度是2.5)
水溫95-97之間,竟然沒有焦苦味~(驚!!)
口感與先前使用小富士平刀(刻度1)完全不同,不知道是不是豆子問題,還是有其他因素?
有興趣的朋友可以試試看.
更正:我的900N目前已改成SJ刀盤
註1:小富士平刀的刻度1,粉的粗細仍無法達到義式機要求.
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