[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第75頁)

phil1881

phil1881
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741樓

2015-10-01 22:34

Eric231 wrote:
最近嘗試了Matt...(恕刪)

好感謝版友的不私藏啊
我來學習學習啊

RR

RR
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742樓

2015-10-04 23:53

表弟也想入門，被我推入坑，買了這些東西......

濾杯組：Driver
手沖壺：Junior
磨豆機：Hario

自己則是當天逛宜得利，看到個便宜的山寨(？)品，索性買來試試看手沖，不行的話也權當電磁爐用開水壺(剛好缺一個)。

結果果然是不太行，細水柱不穩，穩定的水柱又太粗...把手還超級燙，找些廢棄手提袋的提繩頂著先。
只有399，能當開水壺用就覺得還好～

綠蛙思維模式：極度幼稚、自我中心、無視客觀現實

pjfunkyboy

pjfunkyboy
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743樓

2015-10-11 11:13

手沖約五年經驗，一開始都是很隨性的手沖，並沒有很制度化的方式

後來才發現原來溫度和刻度真的是手沖咖啡的靈魂所在阿~~~
這是我的小克難組合，空間實在很小阿

手沖架是仿Hario橄欖木架請朋友做的，但僅用V60圓錐濾杯，這樣沖煮時墊個電子秤高度剛剛好
若是其他三孔或二孔的濾杯可能就太高咖啡就亂噴了...
最近想敗入半自動咖啡機，體驗咖啡不同的口感

RR

RR
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744樓

2015-10-11 16:15

國慶日的早上，沖了杯自烘安晶莊園高海拔象豆MARABELLA。
20g豆、水約300g、小飛馬600N刻度3.5、金屬濾網悶蒸30秒不斷水手沖。

入喉滑順細緻，有淡茉莉、野薑花香、幾乎沒有酸味，微苦味瞬間轉甘甜，冷卻後有堅果、焦糖風味。

這支單品豆暱稱大藍山，還真的水平不錯～

綠蛙思維模式：極度幼稚、自我中心、無視客觀現實

s64996

s64996
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745樓

2015-10-12 14:29

呵呵~
好文章,標記一下
有空再慢慢看

manu

manu
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746樓

2015-11-03 11:00

有沒有人跟我一樣，豆子磨好後，會再用篩子篩一下細粉?
最近發現濾了細粉後，有明顯降低酸苦味。

tengchang0211

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747樓

2015-11-03 11:51

我上班前一天都要沖一杯
看到這麼多人喜歡手沖希望能跟大家多交流

awalkaway

awalkaway
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748樓

2015-11-03 21:28

manu wrote:
有沒有人跟我一樣，...(恕刪)

有喔! 我也是豆子磨好後，會再用篩子篩一下細粉

降低雜味跟苦味,味道比較乾淨!

robin641100

robin641100
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749樓

2015-11-08 11:30

這次沖的豆子是去大阪玩的時候帶回來的店家blend
烘培度Medium略深一點點
豆量21克
使用KONO下壺，水量拉到KONO字樣的上線(應該約300ml?)

濾杯用V60陶瓷圓錐濾杯
手沖壺用聖一棉花罐細口壺，水溫87度、採細水流多次注水

這是沖完約20分鐘才拍的桌子有點亂哈

磨豆機用Nice cut mill 刻度3.5(就剛好指到kalita字樣)
以手沖來說感覺這是不是還是有點粗?

we543543

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5051分

750樓

2015-11-08 12:27

robin641100 wrote:
烘培度Medium略深一點點

粗細(與水溫)看悶蒸注水時咖啡粉反應比較準。太快上來到破的程度，或上不來，就是粗細(或水溫)沒調好。前者是太細或水溫太高，反之照推。

烘培度Medium略深一點點，咖啡夠新鮮的話，可以再粗一點。