kk978978 wrote:
請問一個笨問題
用標準化的 水粉比 水溫 手法...(恕刪)
您真浪漫!!
身為理工背景的我，不會那麼浪漫的【隨興】抓粉水比，或抓【大概】的萃取量，一定是用量化的數據來做為修正的依據。
同一支豆子即使用固定的粉水比、水溫、手法來淬取出固定量的咖啡，也不會是固定的風味，TDS與萃取率也不會一樣，每次品嚐都會有些微的小驚嚇或驚喜。手沖的變因太多，再加上[隨興]與[大概]就更難捉摸了。
咖啡是千變萬化的，對我而言，嘗試如何沖泡出自己滿意的咖啡的濃度與萃取率的數據是落在那個範圍就是咖啡迷人之處。
像我這種刻板的理工人員，人生下一刻的不確定.....跟沖煮咖啡有一毛錢的關係嗎???
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