w7295w wrote:
先說一下~7-11不是拿鐵咖啡~小七是美式+牛奶...(恕刪)
不是吧
7-11那個是全自動義式咖啡機
煙灰缸 wrote:
大大你好~~最近要搬...(恕刪)
用膠囊機就不用買磨豆機啦
膠囊裡面就是磨好的咖啡粉
w7295w wrote:
什麼~~~我做的三年...(恕刪)
應該說，嚴格說起來，不算cafe latte
以真正標準來說，拿鐵應該是，若以一杯200cc杯子來說
30cc（1 shot）espresso+120-150cc熱牛奶+20-30cc左右的打發熱奶泡
而熱牛奶+奶泡部份，應該是以蒸氣加熱並打發成細緻熱奶泡加入espresso中
形成一個espresso混合熱牛奶加奶泡的特殊結構
拿鐵標準不如卡布其諾嚴格，所以各地也有稍許不同，但差不多是這樣
因此以此標準來看超商咖啡
嚴格說來不算cafe latte標準
但我也說拿鐵定義不如卡布嚴格
加上，反正不是去比賽，管那麼多
要說是拿鐵（coffee加上latte，義大利文『牛奶』之意）
也似無不可
只是，還是要請大家知道，事實上『義式咖啡』中
拿鐵是有標準的
請大家參考
phil1881 wrote:
你如果覺得自己手磨不...(恕刪)
呵呵，只能慢慢沖抓感覺了，其實都買了磨豆機，目前是比較希望深焙豆不合我的口味，下次再買其他試試
we543543 wrote:
無須妄自菲薄，多數人...(恕刪)
謝謝您的打氣，希望下一包豆子會更好...
bakafish wrote:
有點像聽音響，只要有...(恕刪)
所以要是哪天我喝到不是自己泡的，卻覺得好喝順口，自己卻泡不出來時就真的
煙灰缸 wrote:
大大你好~~最近要搬...(恕刪)
我覺得如果像我一樣口味不挑的話，也喜歡加奶的咖啡...那就買跟我一樣的就夠了吧，或是更不挑的話，磨豆機也不用買了，買豆時，請店家幫磨好，只要濾杯濾紙就行了，最後加個奶就夠了，或是買個跟我這個差不多的咖啡機也行，幾百元就有了，也蠻好洗的，我會想自己磨豆試試是想體驗看看原味咖啡的美味，只是目前還在努力
gohomeplay wrote:
其實也不是說對這方法...(恕刪)
1. 示範影片用的磨豆機是Kono版小富士，平刀磨出來的粉比較接近片狀，水滴下去的反應就會比較激烈，膨起成漂亮的蕈狀，所以第二段才有辦法像影片中那樣乾淨俐落。一般手磨沒有辦法達到同等的效果，所以需要變通的作法。在下壺底層已經有一層薄薄的咖啡液的時候，就直接慢慢繞圈把水位拉上去，並注意不要讓白色泡沫落下來。要是第一段悶蒸的時間過久，酸味會過重。（要訣是，水絕對不能淹上來，要是第一階段的時間拉長到水會淹沒咖啡粉，一定過萃）
2. 24g粉沖240 ml咖啡是Kono的標準作法
3. 一般手磨的話，我有試過Porlex Mini，刻度大約是轉到底後退後15格是比較恰當的
bakafish wrote:
那就是裝備升級的時候...(恕刪)
希望這一天不要太早來，但好像磨豆機真的太陽春了，目前盡量讓自己滿足在現在的配備，不然這坑太大了，我跳不起...
beavermax wrote:
1. 示範影片用的磨...(恕刪)
果然是磨豆機佔很大因素，我的粉幾乎都不會膨起...而中段要繞圈拉水位也拉不起來，因為粉幾乎沒變化，不太膨脹，也沒啥白色泡沫，滴很慢到不會積水但粉就是沒啥變化，跟影片差很大...而明明覺得滴的時間過久也覺得會過萃，但只有苦也不會酸...目前怎麼試都覺得很苦而已，有試過磨粗點，但水流太快，用滴的也是馬上流下去，造成萃取不足，也是只有苦味，但明顯覺得咖啡味不足以及水水的...只能等這些喝完再請店家磨再試試了，可能我不適合深焙豆吧...
煙灰缸 wrote:
大大的推薦是CP值比較高的 好像可以先混水摸魚看看
可以再請大大私訊 大大的配備嗎CC~~
如果你覺得不需要嘗試喝原味咖啡以及都會加牛奶的話，我想你可以試試買豆請店家磨好再封存好就行了，省了買磨豆機，到時要泡也省時省力，以我現在喝的話，現磨的加奶後，我也喝不出來
再買個濾杯濾紙就行了，我是買HARIO V60陶瓷濾杯2~4人份的440元再買專用濾紙100個110元左右，如果要便宜可以買塑膠的濾杯，或是要省事省力的話，我前面有po我現有的咖啡機，應該1千以內就有了，也蠻好清洗的，濾紙套好，粉下去，水下去，按個沖煮就好了，泡好只要把放豆粉那個盒子拿來洗洗而已，只是目前我只用過一次...都在試手沖...
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