whoneed wrote:
1Z不是大陸的嗎?...(恕刪)
沒記錯的話應該是台商在對岸生產，至於要算誰的就各自表述囉XD
早期淘寶售價換算台幣還比蝦皮便宜呢，後來淘寶就有所調整了。
這棟樓才看了最後10頁
剛好是最近半年比較夯的機種
看到結論對於想入手的機種 非常期待興奮
但對於我來說有好多的疑惑
想先請問 篩粉的條件 細中粗 有什麼依據呢?
我試著猜想 是不是將出粉孔調整成 中 的大小
來評測細粉 和 粗粉的多寡
但還是不懂 原因 所以想請教各位大大們
謝謝
dell wrote:
想先請問 篩粉的條件 細中粗 有什麼依據呢?
我試著猜想 是不是將出粉孔調整成 中 的大小
來評測細粉 和 粗粉的多寡
我的實驗篩網粗細會採用 "#20目標準篩" 的依據如下:
==> "咖啡知識大全（杯測概論·為咖啡評分）"
研磨度：杯測用咖啡粉粗細度務必統一，要比有濾紙的式滴濾咖啡機的研磨度稍粗一點，換言之，70%〜75% 的咖啡粉粒能篩過美國20號標準篩網，即粒徑為850微米或0.850毫米。這比一般手沖或賽風的咖啡粉更粗，接近法式濾壓壺的粗細度，這大概是台式小飛鷹研磨刻度 #4〜#4.5, 因為杯測的浸泡時間較長，磨太細易萃取過度井產生粉狀咖啡渣，反而產生不方便。
因此刻意將篩粉實驗的粉徑粗細度盡量定在 "能讓80%研磨咖啡粉" 能通過#20目標準篩
至於細粉會採用 "#45目標準篩" 則沒有甚麼特別的原因
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理想的粒徑分布應該盡量能細分不同粗細的粉徑分布
應該採用更多層不同目數篩網與標準化震動機來篩粉:
甚至是採用高科技的 "雷射粒徑分布分析儀"
最終希望得到類似如下的粒徑分布曲線:
而不同的磨可能會出現不同的粒徑分布曲線
甚至相同一隻磨在不同粒徑之下得到的標準差也會不一樣
(例如有些磨適合磨義式細粉，有些磨適合磨手沖粒徑)
如果得到曲線越窄(標準差越小)，代表粒徑分布越集中，也就是越均勻
均勻度比較 : 藍色最佳，紅色中等，綠色最差
(備註: 統計非我專業，如有錯誤之處歡迎及時幫忙修正!)
但很可惜的是目前人力/物力/臂力皆有限之下，只能用最簡單的兩層篩網 (#20目 & #45目) 區分出 粗/中/細 三個跨度
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本篇主題希望針對可以量化的科學數據來討論
而不去描述各種無法量化與充滿個人主觀的風味/口味和玄妙口感
"What happens in your brain when you taste food"
(品嚐食物時的大腦反應)
這篇TED的演講著實有趣
剛好以品嚐咖啡時的大腦反應來切入主題
內容深入淺出
建議大家有興趣時可以抽空去聽聽看~（有中文字幕喔!）
按這裡檢視外部影片 (按這裡在新視窗中開啟影片)沉寂了一陣子，近期又開始有數款新手磨陸續出現了
Kinu M47：手沖專用內刀盤 (外刀盤不變)
Kanso Hiku：55mm大刀盤
玲瓏：Ace55 (同款Kanso 55刀盤) / Ace40 (致敬Comandante C40刀盤)
1Z：K系列 / Q2
借到了其中兩款來做篩粉測試
1Z K-Plus：新款K刀盤，外徑約40mm，內徑31.8mm (等同於48mm七芯刀盤)
1Z Q2：使用E系列38mm七芯刀盤
咖啡豆種：
實測數據：
對照組數據：
圖表：
結論：
1. 新款K刀盤效率較高，也較費力，20g淺焙豆/80格，手搖約40~45圈
2. 實際篩粉結果K刀盤的細粉率大約會落在15%左右
3. Q2維持Q1時的精巧機身，好握好拿，刀盤改用E系列七芯刀，省力許多
4. 改用E刀盤的Q2實際篩粉結果細粉率大約在15.9%左右，比Q1五芯刀盤降低2%
抓握手感:
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累積實驗數據列表 (2019/12/10)：
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