bakafish wrote:
https://vimeo...(恕刪)
我也比較喜歡簡單的類比表，雖然手機連線可以記錄甚麼的。
給這家公司出，搞不好單一個壓力量測活塞，比整台機器貴。
bakafish wrote:
藍牙壓力計換成普通的指針壓力表...(恕刪)
除影片外, IG上也有兩種版本的相片, 又, 活塞製作過程還蠻療癒的. : )
Flair塑料活塞中軸不知是否為中空, 若是, 則改裝的機會就更大了...
補:
1.在Flair上用粉也越來越少了, 目前為
2.開放式辦公室使用電熱壺蒸氣預熱頗吵, 可能只能用加熱水泡麵預熱法了...Orz
20180607:
試著加粉量, 輕填壓, 長預浸以增加咖啡產出.
7.5g, 輕壓(旋轉抹平後以粉垂本身重量壓平), 預浸至第一滴咖啡出來後20s再下壓, OK, 繼續加豆量實驗
20180608:
放棄使用與53/55同研磨度了, 加大45度(MSS-1B一格也就這麼大Orz), 豆子9g, 慢慢上加中...
we543543 wrote:
咖啡液取多少？我也來試試。...(恕刪)
會越用越少主要是懶得調整磨豆機刻度, 且想以手邊機械能出杯的最細粉刻度為標準, 對不同的咖啡機來進行類似口味咖啡的萃取, 在Flair上, 只好減豆量來調整阻力...
小弟習慣Brew Ratio約是1:3.5, TDS約是6%左右, 6g約出21g咖啡(目標值, 有時會隨性亂拉...XD ).
當使用相同刻度細粉進行萃取時, Flair濾杯小的不便就顯現出來了, 即使拉出的味道近似, 但因濾杯/開孔/流速的限制而無法多放粉, 出來的咖啡液與53/55的濾杯相較硬是少了一半, 喝不過癮... : p
(目標濃度固定, 咖啡粉=>萃取咖啡液的比例就會固定...)
磨豆機細粉調整:以lavazza廠豆14g/92度/9bar/30sec出60ml的定義為目標調整刻度, 以此為基準, 然後再水平展開至不同的器械及不同的壓力曲線...
壓力可變真的可玩的多了很多, 相同豆子在不同曲線下拉出的風味真的不一樣(最近比較喝得出來了)... : )
補:
壓力變化與風味的關係, 目前只在這有看到改變對風味影響的描述.
以google翻譯其中一段
"...使用壓力分析功能可以在咖啡中記錄更亮或更暗的音符。咖啡香氣輪將香氣分為三類：酶（花果，果味，草本），糖褐變（堅果，焦糖，巧克力）和乾蒸餾（樹脂，辣，碳酸）。通過使用壓力分析，您可以突出顯示酶部分或乾燥蒸餾部分。糖褐變部分的芳香似乎總是以相似的強度水平存在。..."
we543543 wrote:
打了一堆，按錯鍵全...(恕刪)...換咖啡機幫助不大。
真可惜, 還蠻想看看we大完整心得的.
又, 小小聲的說, 咖啡機有壓力表可看萃取壓力對咖啡的再現性還蠻有幫助的, 特別是在亂玩壓力曲線的時候...
(這算是符合01精神嗎? 還是會是推we大改裝Flair壓力表的最後一根稻草? XD )
有些秤的靈敏度不夠, 先前用的是秤跟計時功能在一起的, 量豆量時不好用, 雖然號稱可量到0.1g, 但有時要放個兩三顆豆子才會一次跳個0.3g, 已改成200g/0.01g的小秤來量豆子,覺得這樣加放一顆豆子重量就會跳動比較心安些.
又, 還蠻推濃度計的, 小弟買的是DR701, 準不準在其次, 至少它可提供一個較明確的方向及對個人感官的校正. : )
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