[純手沖討論-不要走錯間了] 喜歡手沖咖啡的人進來聊聊蓋大樓吧 (第61頁)

xdperoxide

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601樓

2014-01-14 15:29

分析很仔細! 我想很多人有這樣的習慣,我是每100g一包抽真空冷凍,一包用一星期左右
但味道清淡的中美洲豆過了一個半月後,風味只剩下7成.
(也許是器材關係,我用60x60cm儲雜物用的袋,吸塵機抽真空

)
後來每次只買200g,為了嚐新鮮豆子只能多花錢了

benblue56

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602樓

2014-01-14 16:10

我是買半磅(約225g)
第一次手沖時
->湯匙撈出20g作為本次使用
->再撈出100g,放入用過的單向排氣閥袋子(袋子內放乾淨塑膠袋,避免和之前的內容物污染)
->剩下105g左右,把空氣擠掉,連同單向排氣閥袋子,放入密封罐放到陰暗乾燥櫃子內

接著這一陣子先喝撈出的100g
喝完後再打開密封罐,喝剩下的105g
這樣應該可以確保105g接觸較少空氣,賞味起來風味流失較少

算是比較簡易的分裝方式

Amen1130

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603樓

2014-01-15 20:58

最近也買了手沖壺與濾杯，要從摩卡壺轉戰手沖了...
GO~GO~GO....

歡迎來我的部落格逛逛~臭卡撐與翹屁股~

kai555172

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604樓

2014-01-16 14:33

想請問各位前輩Porlex手搖磨豆機要沖手沖的刻度大概是多少啊我用轉緊再後退11格
但是悶蒸的時候粉不會膨脹~豆子是剛入手沒多久現磨的問題是出在刻度嗎?

we543543

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605樓

2014-01-16 14:57

kai555172 wrote:
想請問各位前輩Por...(恕刪)

粗細只是可能之一。

之前有人分享過，不膨原因不外:

豆子不新鮮
豆子烘太淺
磨太粗
水溫太低

其他條件不變，試著磨細一點或水溫拉高一點看看。
碰過有些豆子真的烘很淺的，調也沒用，但還是好喝。

又，您用的壺小弟有一支，溫度掉很快，特別是冬天。
如果是注水到手沖壺的方式，手沖壺先溫一下，水量盡
量多一些，水溫也要確實確認。

kai555172

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606樓

2014-01-16 15:43

我的豆子是綠寶石曼特寧
買來不到兩星期
而且水溫我有用溫度計再觀察
我下次嘗試看看調整水溫或是研磨度~謝謝喔
另外月兔容易掉水溫嗎想說趁過年來補一隻嘿嘿

we543543

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607樓

2014-01-16 15:53

kai555172 wrote:
我的豆子是綠寶石曼特...(恕刪)

水溫穩的話，若不怕重，原則上壺越大越好，
比選材質重要。

同是月兔，1.2L這方面強過.7L。

Amen1130

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608樓

2014-01-16 22:51

we543543 wrote:
您用的壺小弟有一支，溫度掉很快...(恕刪)

大大說的是我的月兔印嗎?
難怪我從飲水機裝好量只剩80度~
之前別之還有85度...
都要再用小瓦斯加熱!!

kai555172

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609樓

2014-01-17 13:59

應該是我的那隻寶馬壺吧溫度真的降很快
月兔我沒用過就不知道囉@@

we543543

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610樓

2014-01-17 14:35

Amen1130 wrote:
大大說的是我的月兔印...(恕刪)

寶馬.7L和大小月兔小弟都有。

先溫壺倒掉，再注入熱水會好一些。

即使是85度，一般使用可能不太夠，可以的話就
用電磁爐(或瓦斯爐，但要小心)直接加熱。