bakafish wrote:
刀盤需不需要磨合（開...(恕刪)
看到你羅列的幾個錐刀，差點口水都嚥不下去了，我得承認沒一個是我認得的！！！
一直以來都煮賽風，也都很熟悉它刻度該有的大小，用了這台之後，突然像迷路一樣，粗也不是細也不是，因為怎麼煮都喝不到......（雖然之前都用平刀）
你提到手搖和設計上的缺點，給一個女人就完全走上歧途了......
旁觀者 wrote:
刀盤卡咖啡粉目前我手...(恕刪)
第一次使用錐刀，沒想到會有這樣的特性，對你來說你會刻意清潔殘粉嗎？
你用espresso來手沖也能成功，這真不得了，不知道這麼細的粉喝起來感覺如何？
我跟這台磨豆機確實還沒有默契，很希望培養起來，但如果真的培養不起來的話.......
搞不好這時候已經收到排隊私訊(我也要排
醉石悸動 wrote:
我盯了轉動中的刀盤...(恕刪)
HG 1 使用的問題，我會建議您請教旁觀者大等手上有HG 1的同好、他們給您的建議會遠比我精確。 其實我本來也是要買HG 1，在正好要下手時，一位在嘉義的前輩玩家正好要賣出Helor 102 ，我運氣很好立刻就接了。因為來自前輩、這把刀到我手上時整個情況非常的好、也已經磨合了。
我對187C的看法跟前面幾位同好一致。這把刀非常好、也非常刁，非常不好侍候，但卻是我最喜歡的一把刀、Helor 102-187C我也只拿來賽風。以賽風來說、我覺得您只要換成濾布、不用等刀盤完全磨合，您應該就能明顯感覺它跟小飛馬的不同。
我習慣用濾布，但手上也有濾紙、玻璃濾器跟陶瓷濾器，金屬濾器我還真沒用過。你提我才想到、我在用102磨粉使用濾紙跟玻璃/陶瓷濾器、確實是比較會塞。玻璃陶瓷濾器至少3成機會會塞水。濾紙單層包布降溫會被吸破、我都用雙層，所以後來用187C磨分才大多用濾布來賽風。
個人會建議您花更多的時間跟HG-one 培養感情、好的刀盤都是需要一些磨合期及熟悉它的特性的。而且花的心血跟時間是會有回報的。。
醉石悸動 wrote:
想請問你的塞風是用濾布嗎？
如果你煮賽風，你偏好錐刀還是平刀啊？...
我才覺得是細粉太多導致，但我使用小飛馬時，並沒特別篩過細粉卻可以正常
(恕刪)
正好我最近在試新平刀剛好試到賽風，看到您問的幾個問題，越想越覺得很可能主要只是：平刀vs錐刀+金屬濾器或許再加上一些些新刀盤磨合的問題而已。以同樣是玩賽風的同好、建議您先換濾布試試。
先強調、下面三顆刀盤風味滿意度及清晰力以helor 102-187C最好。在我玩過的刀，它是唯一很神奇的同時具有顯微鏡級的清晰力跟風味韻味的刀！但它也最刁，難侍候。
下面第一張照片是187C賽風後的粉山。永遠是塌塌的、醜到我都懶得拍，而且從來沒給我漂亮過。我猜Helor 102-187c 磨粉賽風，粉山永遠塌塌的原因，應該跟您HG one 用金屬濾器塞水的原因一樣。
第2～4張是 MSJ-SSPkenia 64mm 平刀 我只是在移火前輕輕轉兩下就有非常漂亮的圓丘山跟銀皮花。輕易就能出現漂亮的圓丘山應該是因為這兩把平刀磨出來的粉過水力強、相較於187C不容易塞水。
第5～7張是BUNN G3 81mm 原廠平刀、一樣只是移火前輕輕轉兩下、就非常漂亮。
金屬濾器據我所知也是濾透容許率很刁的。依我自己用Helor 102磨粉、使用同樣濾透容許率很刁的玻璃及陶磁濾器也遇到類似的問題、我覺得您遇到的問題主因、很可能只是金屬濾器特性跟187c大錐刀粉佈特性造成的而已。
Helor 102-187C 83mm 錐刀磨。粉丘永遠是塌塌的。
Mazzer SJ-SSPkenia 64mm 平刀磨。
64mm SSPkenia 刀盤。
BUNN G3 原廠81mm平刀磨。
BUNN G3 原廠刀盤。
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