zonlomo4 wrote:
前一陣子在朋友家第一次看到摩卡壺(只能說我是鄉下土包子)
現在看到這帖更加確定我要買摩卡壺的決心啦～..(恕刪)
這東西我玩了兩次就發現跟我個性不合！有興趣我的展示品轉賣給你。
6169 wrote:
但用熱水 鋁合金導熱快 幾乎馬上就燙到無法徒手關緊了……..(恕刪)
90多度的熱水徒手當然拿不住，墊個抹布吧。
焦苦澀味太重通常會蓋掉其他味道，所以要盡量減少。不過也是有人就喜歡這味。
還有些豆子的有效期是1年半或2年，也就是您的豆子可能已是半年以上，建議可從大廠豆開始嚐試。
6169 wrote:
我必須再求救個問題…...(恕刪)
先來說摩卡壺好了，你壺剛拿到時是不是沒有試煮？
裝2次粉煮2次，並倒掉不喝的，因為加工過程難免會有金屬殘屑，這樣做比較好
拴緊時，一定要確認Oring沒有殘粉，上壺鎖的螺紋也不可以有殘粉
咖啡豆的話，那家就別買了吧⋯
若是自烘店，記得買有單向排氣閥的包裝，並且要有標注烘焙的日期的，有標示這些資訊的，代表咖啡店有一定的知識及良心的
我看過完全塑膠袋密封的自烘豆⋯通常買來會養豆個5-7天不等，開封後請盡快2週內喝完
關於煮出來又焦又苦，想問你豆子的烘焙度是多少的？太焦太苦可以試著去調整粉的粗細，並且試出該豆子適合摩卡壺的磨度
這也是我覺得自己煮咖啡有意思的地方吧
摩卡壺的煮法我建議是這樣
1.磨完的豆子，先買個篩子把細粉篩掉，味道會乾淨許多
2.填粉後，我會將豆槽輕敲個桌面23下，讓粉分佈更均勻
3.使用小登山爐，火源好控制，也適合3杯份的壺使用，火源不要對壺中心，對邊緣，避免火直接透過漏斗中間加熱到咖啡粉
對了！請用冷水煮！我想若是用90幾度的水，還要你拴緊，那這設計的也太失敗
冷水煮出來，味道也比較好4.煮到咖啡液流出，轉小火，直接距離壺嘴焊接邊緣快到時，就關火讓他自己流
通常這時咖啡液都是偏白的部分，那部分比較苦，味道雜，關火也是為了避免太多這種味道
摩卡壺是方便好玩的機器，用對方法也能煮出好咖啡的👍
倒是oven coffee我以為跟cama一樣的說 不過感覺確實可能是豆子的問題 我先買其他家的試試看好了（我後來加買了一個樂扣單向排氣閥罐 以備不時之需
烘焙度我自己看應該是中深（剛好應用這禮拜的通識教到的內容 哈哈哈哈
火爐則暫時沒辦法添購（畢竟我都沒預算買電動磨豆了 火爐又要將近1000 加手動就將近2000了
焦味我是覺得還好 苦味也沒什麼 其實也沒一般espresso苦 就是真的……完全不香 害我好失望 哈哈哈哈
不過我爸說跟超商差不多 那至少這包不會浪費 都給他喝（壞
然後摩卡壺好不好用這點 其實我是勇於面對挑戰（其實是沒錢XD
反正慢慢摸索吧 偶爾想來個好喝的espresso或專業一點的 就先暫且去外面買就好
不過整體上來說 還是蠻有趣的啦 會努力鑽研的XD
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