昨天去參加烘豆體驗,用薩爾瓦多豆子以專業的烘豆機烘焙兩鍋,並另烘一鍋肯亞AA,同時再與一般自烘店的綜合豆及自己的烤箱烘豆機烘焙的薩爾瓦多相互比較,看看有沒有不一樣(平板拍照的,畫質不佳請見諒囉!)沒仔細看看還不容易發現差異耶!
felixcc wrote:在版上潛水很久了 ...(恕刪) 這幾天手癢也拜了一台來改,本來想用平底鍋炒的,所以有看到一篇川燙去銀皮,清理時輕鬆不少,但風味我想會少了不少..這台我只改了液脹式溫控,和包覆細不銹鋼網,看來是不足的..撥桿一定要再加...後頭再用鋁片加個5片好了
幾個改裝的重點和簡易撥桿製作說明..因家裡附近的五金行沒有薄不鏽鋼片或鋁片可買,這幾天試過了以鋁制易開罐燒外皮取鋁皮,結果現在的包裝科技太強了..鋁罐都燒熔了...包裝外皮還在..想到烤肉夾或許可行,嘗試後完成五撥桿烤籠另外烤籠不用再包覆不鏽鋼細網,不然會導至銀皮卡在網和網之間.加熱口包覆不鏽鋼細網質感好上不少..液脹式溫度控製器感溫棒必需水平擺放..不然會失準.入豆口可能掉豆問題可以在入豆口包覆不鏽鋼細網處理結果變卡豆..這部份不用改了..拆掉殘局處理..就只有清銀皮..這次沒川燙去銀皮..看來以後也不用了.成品..中深培...還有得抓特性..以上固定方式皆以細單心線取下外皮後穿過孔洞再扭轉單心線固定完成.撥桿要從網面固定,不能用單心線心從底部固定,不然熱脹時會卡住轉軸⋯⋯缺溫度控製器接線位置沒拍到,以後有機會再補20250215:哈哈,剛又拿岀來玩了一下(可能用久了,沒什麼塑料味),洞口改用不銹鋼網縮小孔洞比用鋁箔紙方便多了,買了溫度計免改裝可插在下方接銀皮盤處,大概知道豆溫
JM-James wrote:幾個改裝的重點和簡易...(恕刪) 終於花了一年時間喝了大量的廠豆,以方便日後選擇..又開始烘豆了..這台有個問題就是會掉豆,上周烘了一包後浪費了不少掉出來的豆子..這幾天思考對策,實行結果,只要在烤籠口鋪上鋁箔封住.再和烤架結合就不掉豆了..下豆時拿個東西把鋁箔挫破就可以掉出咖啡豆了..第一次使用這方法,鋁箔用太大張了,有點傷眼..改成用不鏽鋼細網取代中間要挖洞(和包鋁箔紙的方法一樣)補拆機圖:液脹式溫控連接 (適用於一般無溫控的烤箱:原理就把接發熱器的電源串接在一起)原廠滾筒馬達規格:另一面改裝打洞加了一根15公分烤箱溫度計..20250215:哈哈,剛又拿岀來玩了一下(可能用久了,沒什麼塑料味),洞口改用不銹鋼網縮小孔洞比用鋁箔紙方便多了,買了溫度計免改裝可插在下方接銀皮盤處,大概知道豆溫
看到這篇要順路提醒不管什麼器材烘豆千萬注意通風,同事誤信什麼無煙烘焙,小學生都可以烘的老師,買了他們掏寶改裝販售的氣炸鍋就在客廳烘豆,還說放著讓他跑就可以烘豆丟在網路上賣。氣炸鍋或烤箱的廢氣在爐內循環,部分通過加熱管排出的煙會淡掉,但是味道還是很重,現在來上班我們幾個有在烘豆的一靠近就知道他烘豆,身上頭髮都卡了一個味道,這算所謂的三手煙致癌物。還好我們提醒他,不然他家裡還有寶寶,時間一長應該很慘。
真的 我一開始完全不懂 以為就是將豆子放進去烘烤時間到就可以有香噴噴的豆子沒想到裡面學問還真大真的要提醒的是 銀皮 會燒起來 加上他輕薄 會像灑粉一樣很快就燒起來 很危險 一定要注意銀皮的問題加上烘豆的氣味 有一段間的味道不是很好要注意通風不過烘完的成就感真的很爽 自己烘好玩的還可以至於風味就看自己囉!!我也很久沒烘了用買得比較快javatw wrote:看到這篇要順路提醒不...(恕刪)