來分享一下自家專屬咖啡空間吧 (第6頁)

cedric8tpe

cedric8tpe
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51樓

2014-02-20 7:54

大頭笨蛋 wrote:

這台真的要調一下OPV 不然有OPV 原廠還是給你15BAR@@

底部圓一點的(從側面看)奶泡杯請問C大有什麼好建議哈哈...(恕刪)

只是上限是 15bar，而不是恆定 15bar。往復式幫浦提供上上下下的壓力(我們填的餅可承受 15bar 多久？)

關於奶泡杯(以下是一部分照片)

第一排右前是我第一個，不適合拉花。後來陸續買了幾個大大小小的。相互比較，才發現最早這一個的奶泡最細緻。仔細比較，發現與現今當紅的差異是底部形狀。這可能與追求"營業級"相關。但畢竟家用蒸氣輸出等級還是有差距。通常家用一孔，蒸氣直直往下，圓底可輔助蒸氣旋轉順暢。

花了很多時間找單杯份量，右前可能還可以在網拍找到，但容量適合兩杯拿鐵，太大。美國有出一款，不便宜。最後是在淘寶找到中間兩款(台灣真的找不到圓底的，Motta、RW 一堆)。很便宜。試過立刻可以分出差異。但別指望拉花的精準便利性(幸好我只重口感)。

潛水 ........

大頭笨蛋

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樓主

2014-02-20 11:55

我只是比較好奇為何他有OPV了原廠卻不調到9BAR

樓主你的奶泡杯也太多了吧@@
感謝你的指點阿!!!
那如果我使用圓底奶泡杯打完
再倒到一般奶泡杯使用應該也可以喔!?

cedric8tpe wrote:
只是上限是 15ba...(恕刪)

cedric8tpe

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53樓

2014-02-20 14:06

大頭笨蛋 wrote:
我只是比較好奇為何他有OPV了原廠卻不調到9BAR..(恕刪)

1. 15 bar 是往復式幫浦的能力值(廣告時，聽起來比較威)。往復作用時，壓力上上下下，會有平均值。記得差不多在10 bar 上下。
2. 壓力的建立在於粉和水的對抗
3. OPV (over pressure valve) 是被動地把超過的壓力洩掉，而不是主動提供恆定壓力
4. 對於普羅大眾，高壓比較容易榨出 crema
5. 純義大利式 espresso 與美式 espresso 的沖煮哲學有若干差異

大頭笨蛋 wrote:
樓主你的奶泡杯也太多了吧@@..(恕刪)

技術不好，只好仰賴器材。 ^++^

大頭笨蛋 wrote:
那如果我使用圓底奶泡杯打完
再倒到一般奶泡杯使用應該也可以喔!?..(恕刪)

是的。像右前和左後或是Motta Aurora(這在台灣也不好找) 奶泡杯就是這種用途。不過要注意拉花奶泡杯的溫度。

潛水 ........

mbantust35

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54樓

2014-02-20 15:12

找到關於motta拉花杯的介紹
http://blog.xuite.net/artigiano/caffeartigiano/18456582-Motta%E7%B3%BB%E5%88%97+Europa+and+Aurora+%E6%8B%89%E8%8A%B1%E9%8B%BC%E6%9D%AF

Europa系列
較常見，但不好掌握，較難打好，且溫度恐過高
Aurora
底部圓，較容易打好奶泡

話說昨天拿到黑色的europa
真的有感覺比較難

cedric8tpe wrote:
1. 15 bar ...(恕刪)

大頭笨蛋

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樓主

2014-02-20 16:23

XDDD

我是認為好喝的咖啡跟crema的多寡沒有關係

會有crema沒錯但不是越多越好喝自己本身的感覺啦~

壓力這件事我知道不然我也不會改機了

更不會想入手迴轉式的機子了

千萬別這麼說前輩走過的路分享給大家讓小弟往正確的方向

感激

OK 使用圓底的杯子打出好奶泡再用好拉花的杯子來拉花