hitechfaithful wrote:
French roast味道濃厚
不是應該是愛喝咖啡的人最愛的嗎？？
到底我貼的這幾款 哪一款接受度最高呢？
Dark Espresso roast?
Dark caffe Verona?
身邊喜歡咖啡的人都是越喝越偏淺中焙, 才能品嘗豆子該有的花果酸香
星巴克咖啡豆這種CP值極差的東西是不會去碰的
更不用說是法式這種極重烘焙的豆子了
烘到這種程度咖啡豆剩下的焦苦味遠大於該有的風味, 且香氣也散的七七八八
會得出這樣的結論我建議樓主該出外多喝幾杯咖啡
閉門造車是不會進步的
hitechfaithful wrote:
French roast味道濃厚
不是應該是愛喝咖啡的人最愛的嗎？？
到底我貼的這幾款 哪一款接受度最高呢？
Dark Espresso roast?
Dark caffe Verona?
不一定每個人都喜歡深度烘焙的口感吧？喝咖啡有的人怕酸有的人怕苦，這牽涉到主觀，沒絶對的對錯。自己喝得高興就好。
在星巴克參與過的第二波精品咖啡時代，由畢特主導的深度烘焙曾經獨領風騷。但重火烘焙的難度相當高，烘得好的可得到類似檀香深沈風味的咖啡，烘不好的實在無法入口。
而且，在深度烘焙時，各種咖啡的不同風味逐漸隨著烘焙度的加深而被拉平。精品咖啡強調的「地域之味」重要性就逐漸消失了。
深度烘焙極其仰賴烘焙師的功力。大量生產的咖啡豆要深焙得好，以個人看法難度是比較高的。而且烘得進入義式或法式烘焙的豆子，保存期限可能會比較短，風味的散失比中、淺焙的豆子快。
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