• 15

用摩卡壺泡咖啡的 請這邊入坐聊聊~ :-P

小弟使用摩卡壺的經驗是填充咖啡粉要扎實,刮平後,下壺加冷水,火源大小也關係萃取的速度。磨豆機是使用飛馬600N,刻度常用1.5。因為很熟悉這支壺,所以幾乎都能煮出自認還算可以的crema,摩卡壺還是可以煮出不錯的咖啡,多熟悉自己的壺應該都可以煮得不錯。
小弟一開始是用ikea買的摩卡壺主要是貪圖方便,上班前放在瓦斯爐上煮個幾分鐘就好了,後來乾脆買了Tiamo的壺,在手感跟喝起來的口感上,都比ikea的壺好太多了,不過畢竟兩者價錢不一樣~~
masayakaku wrote:
小弟一開始是用ike...(恕刪)



我跟你一樣一開始買ikea的來玩玩看,結果玩上癮了...

剛買了BIALETTI BRIKKA 加壓摩卡壺,結果卻發生問題...

(當然是標準水量)咖啡液會一瞬間爆發開來,從下面迅速累積

甚至一堆咖啡液都衝出摩卡壺了!弄得整個瓦斯爐都是...

(印象中從沒有咖啡液到噴到滿出來好像只在5秒以內?)

水量分明是標準水量,再怎麼多也不可能衝出咖啡壺,應該

是一瞬間的大量泡泡或是creama之類的東西才導致溢出.

難道是加壓的那顆旋紐要旋開1.5圈?(之前看別人的心得;

但我是全旋緊)

但又有另外一個問題...雖然咖啡爆漿了,但是卻好好喝耶!?

(比ikea的好喝,我做成拿鐵,濃厚但順口)

要怎麼煮比較好呢?總不會是誤打誤撞的大壓力爆漿比較

好喝吧?懇請指導!



大黑店 wrote:
我跟你一樣一開始買i...(恕刪)


我也是暴噴了好多次,嚐試了很多不同的方式,比如磨豆的粗細,水量的多寡,火力大小,

手一直顫抖地擺在瓦斯調節鈕上,每次聽到煮沸時尖銳的聲音都緊張的滅火,但總是噴的亂七八糟....

後來發現是火候的問題,以前怕它噴都開小火....

現在我都開中偏大的火力,放著不理它(真的不要理它,我都去洗杯具),等聽到它嘶吼聲時,再把火調小,幾秒後關火,

用這個方法後都不會暴噴了,我猜是因為小火煮太久造成壺內壓力過大反而容易噴漿....

倒是很期待的 creama 都只是一點點,似有若無地,有點失望....

版上有沒有前輩煮出漂亮的 creama 可否指導一下呢?

jefkkk wrote:
我也是暴噴了好多次,...(恕刪)


我發現只要不要將旋鈕完全鎖死就不會爆漿了,

目前旋開1/4圈也不會爆漿.

下次要試試看只旋開一點點,畢竟壓力應該是大一點比較好.

至於creama看來是不太有,不過倒到杯子裡面後會發現杯子上

黏很多"油",那應該也是creama.



看過了好幾次Brikka「旋紐要旋開1.5圈」,真的不懂意思
到底是中柱上方的〝方型螺絲公〞還是〝壓力帽〞要旋開呢?
看了結構,鎖緊了又與噴發有何相干?
大黑店 wrote:
我發現只要不要將旋鈕...(恕刪)


嗯..我倒是沒有注意到旋鈕鬆緊的問題,

下次煮的時候試一試....
m74563 wrote:
看過了好幾次Brik...(恕刪)


他是指上下壺不要鎖太緊啦
不過我自己用充氣瓦斯爐,到是沒有發生噴出來的情況
用瓦斯爐太難控制了
jefkkk wrote:
後來發現是火候的問題,以前怕它噴都開小火....

現在我都開中偏大的火力,放著不理它(真的不要理它,我都去洗杯具),等聽到它嘶吼聲時,再把火調小,幾秒後關火,
用這個方法後都不會暴噴了,我猜是因為小火煮太久造成壺內壓力過大反而容易噴漿....

其實大家說大中小火, 還是要看爐具, 也許自家認為的大火, 其實只是別人家的中火.
我用brikka聚壓壺, 如果前段煮水用中小火, 反而噴得兇, 味道也比較焦.
壓力帽也是全鎖, 買brikka就是要它聚壓, 要讓它漏壓, 何必買brikka?
tenchino1 wrote:
他是指上下壺不要鎖太緊啦


〝鎖太緊〞有關係嗎?跟〝鎖緊〞應該一樣吧!
可能只差在上下壺旋開時所花費力氣的不同吧!

剛才看了YouTube有關Brikka的影片,也沒看到不同的聚壓閥(所以應該是沒改款)
  • 15
內文搜尋
X
評分
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 15)
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?